Aglianico Casa di Baal 2021

L’Aglianico de Casa di Baal est un rouge autochtone de la région Campanie produit dans les Colli di Salerno à partir de méthodes artisanales. L’entreprise Casa di Baal est certifiée biologique depuis 2010, « la reconnaissance officielle d'une philosophie et d'un style de vie qui nous a toujours appartenu » aiment souligner Annibale et Anna, qui dirigent la cave depuis toujours, aujourd'hui soutenus par leur fille Francesca. L’Aglianico est l'un des cépages les plus importants du Sud de l'Italie et donne vie à certains des vins les plus célèbres d'Italie, pour Casa di Baal, il représente le rouge phare de la gamme.

Casa di Baal réalise ce rouge à partir de raisins Aglianico en pureté, finement sélectionnés et cultivés selon les préceptes de l'agriculture biologique à Montecorvino Rovella, au cœur des Colli di Salerno. Les grappes d'Aglianico mûrissent dans une zone véritablement exceptionnelle au niveau pédoclimatique : à 150 mètres au-dessus du niveau de la mer, à mi-chemin entre la côte amalfitaine et la côte cilentane, avec derrière elles les hauteurs de l’avellinese. Dans la cave, on recourt à la moindre utilisationpossible de technologie : la fermentation se déroule spontanément dans des cuves en acier et l'affinage se poursuit en fûts de chêne de taille moyenne pendant au moins un an.

L’Aglianico de Casa di Baal souhaite se présenter comme un rouge important, de bonne structure et élégance, capable d’honorer ses racines territoriales et de téléporter ceux qui le boivent au milieu des vignes en Campanie. À la vue, il se montre d'un beau rouge rubis brillant et au nez, il offre des arômes agréables de fruits rouges mûrs, de cynorrhodon et d'épices, en particulier la réglisse, avec des accents terreux et méditerranéens intrigants qui font le contour. En bouche, la gorgée est pleine et enveloppante, d'une longue et agréable persistance, soutenue par une excellente fraîcheur qui laisse présager une bonne maturation en bouteille. Parfait avec des plats typiques de la tradition gastronomique napolitaine comme les pâtes et les pommes de terre ou la frittata de pâtes, mais aussi avec de beaux seconds plats de viande.