Egly Ouriet
Si l'on devait établir un classement des vignerons les plus importants de toute la Champagne, le nom d'Egly-Ouriet figurerait sans l'ombre d'un doute parmi les premiers. Ce Récoltant Manipulant iconique opère dans le célèbre village Grand Cru d'Ambonnay, au sein de la Montagne de Reims, un territoire où le Pinot Noir règne. La cave a été fondée en 1946 par Charles Egly, le grand-père de l'actuel propriétaire Francis Egly, qui a acheté les trois premiers hectares de vignes à Ambonnay. Au cours des décennies suivantes, la superficie viticole de la propriété s'est élargie avec l'annexion de nouveaux parcelles éparpillées entre les communes Grand Cru de Bouzy et Verzenay et celles Premier Cru de Vrigny et Bisseuil, ainsi que quelques hectares dans le Massif de Saint-Thierry. Parmi celles-ci, les trois hectares situés dans la commune de Vrigny appartenaient à la famille de la femme de Francis, qui a décidé d'ajouter à son nom de cave le sien : Ouriet. Les environ 15 hectares de vignes cultivées de la cave Egly-Ouriet, dont 10 se trouvent dans des villages Grand Cru et 2 dans des communes Premier Cru, reposent sur des sols calcaires riches en couches gypseuses. Francis Egly cultive les trois principaux cépages champenois, à savoir Chardonnay, Meunier et Pinot Noir, mais c'est ce dernier qui représente le cœur variétal de la propriété. Le fondement agronomique de ce RM est de respecter le sol, les plantes et l'écosystème en général, c'est pourquoi l'utilisation de produits chimiques de synthèse est interdite. À la cave, les vinifications et les vieillissements se font dans des cuves en acier inoxydable et, surtout, dans de petites barriques en bois bourguignon, contenants que Francis achète à son ami de Nuits-Saint-Georges, Dominique Laurent. Avant le tirage, les masses passent plusieurs mois en maturation, souvent sans fermentation malolactique afin de préserver une fraîcheur marquée dans le vin, et tout au long du processus de vinification, le recours à des opérations de clarification ou de filtration est exclu. Les dosages sont maintenus très bas et la liqueur d’expédition utilisée est celle traditionnelle, composée d'un mélange de vieux vins et de sucre de canne. la capacité extraordinaire de RM Egly-Ouriet est de savoir conjuguer divinement dans ses Champagnes profondeur expressive et sublime plaisir de dégustation, que ce soit pour les “base” ou pour le Millésime, le seul “vintage” réalisé par Francis. De plus, la cave a été la première dans toute la Champagne à produire une étiquette de Meunier en pureté, obtenant des résultats encore aujourd'hui surprenants.
Si l'on devait établir un classement des vignerons les plus importants de toute la Champagne, le nom d'Egly-Ouriet figurerait sans l'ombre d'un doute parmi les premiers. Ce Récoltant Manipulant iconique opère dans le célèbre village Grand Cru d'Ambonnay, au sein de la Montagne de Reims, un territoire où le Pinot Noir règne. La cave a été fondée en 1946 par Charles Egly, le grand-père de l'actuel propriétaire Francis Egly, qui a acheté les trois premiers hectares de vignes à Ambonnay. Au cours des décennies suivantes, la superficie viticole de la propriété s'est élargie avec l'annexion de nouveaux parcelles éparpillées entre les communes Grand Cru de Bouzy et Verzenay et celles Premier Cru de Vrigny et Bisseuil, ainsi que quelques hectares dans le Massif de Saint-Thierry. Parmi celles-ci, les trois hectares situés dans la commune de Vrigny appartenaient à la famille de la femme de Francis, qui a décidé d'ajouter à son nom de cave le sien : Ouriet. Les environ 15 hectares de vignes cultivées de la cave Egly-Ouriet, dont 10 se trouvent dans des villages Grand Cru et 2 dans des communes Premier Cru, reposent sur des sols calcaires riches en couches gypseuses. Francis Egly cultive les trois principaux cépages champenois, à savoir Chardonnay, Meunier et Pinot Noir, mais c'est ce dernier qui représente le cœur variétal de la propriété. Le fondement agronomique de ce RM est de respecter le sol, les plantes et l'écosystème en général, c'est pourquoi l'utilisation de produits chimiques de synthèse est interdite. À la cave, les vinifications et les vieillissements se font dans des cuves en acier inoxydable et, surtout, dans de petites barriques en bois bourguignon, contenants que Francis achète à son ami de Nuits-Saint-Georges, Dominique Laurent. Avant le tirage, les masses passent plusieurs mois en maturation, souvent sans fermentation malolactique afin de préserver une fraîcheur marquée dans le vin, et tout au long du processus de vinification, le recours à des opérations de clarification ou de filtration est exclu. Les dosages sont maintenus très bas et la liqueur d’expédition utilisée est celle traditionnelle, composée d'un mélange de vieux vins et de sucre de canne. la capacité extraordinaire de RM Egly-Ouriet est de savoir conjuguer divinement dans ses Champagnes profondeur expressive et sublime plaisir de dégustation, que ce soit pour les “base” ou pour le Millésime, le seul “vintage” réalisé par Francis. De plus, la cave a été la première dans toute la Champagne à produire une étiquette de Meunier en pureté, obtenant des résultats encore aujourd'hui surprenants.
