Agrapart
Le Récoltant Manipulant Pascal Agrapart est un nom bien connu parmi les amateurs de Champagne, un producteur qui avec son style raffiné et pur a enchanté des dégustateurs du monde entier. Le domaine, fondé en 1894 par Arthur Agrapart, est situé à Avize, au cœur de la Côte des Blancs, et est actuellement géré par la quatrième génération viticole de la famille, représentée par Pascal, à la tête depuis 1982.
Le domaine Agrapart se compose de 10 hectares de vignes réparties presque exclusivement entre les villages Grand Cru d'Avize, Cramant, Oger et Oiry, où l'on trouve également des ceps très anciens. Le cépage central de la cave est bien sûr le Chardonnay, cépage principal de la Côte des Blancs, accompagné des variétés champenoise populaires Pinot Noir et Pinot Meunier, ainsi que d'Arbane, Petit Meslier et Pinot Blanc, des raisins peu répandus aujourd'hui dans la région mais autorisés par le cahier des charges de production du Champagne. L'utilisation de compost produit avec des ingrédients naturels locaux est à la base de la santé biologique du sol, qui à son tour détermine le bien-être des plantes, cultivées sans aucun emploi de pesticides, d'herbicides et d'autres substances chimiques de synthèse. Les grappes sont récoltées et travaillées avec un soin minutieux, à travers une approche minimaliste et authentique qui exclut le recours à des opérations de clarification ou de filtration, adoptant comme contenants vinaires des cuves en acier, des cuves en béton ou des fûts en chêne. Après la seconde fermentation en bouteille, les vins subissent de longs affinements sur lie et sont enfin dosés uniquement Extra Brut ou Brut Nature, limitant ou excluant donc le résidu sucré afin de fournir un reflet sans filtres du terroir.
À témoignage de son lien intime avec la Côte des Blancs et le Chardonnay, les quatre étiquettes les plus précieuses de Pascal Agrapart sont tous des Blanc de Blancs Grand Cru provenant presque exclusivement du village d'Avize. Le ‘Vénus’ est le Champagne le plus prestigieux, produit avec les fruits d'un seul vignoble d'Avize et intitulé en l'honneur du cheval avec lequel autrefois le terrain de la parcelle était travaillé. Le ‘Minéral’ et 'Avizoise' offrent une expression respectivement plus sapide-minérale et plus riche et généreuse du territoire. Enfin, le Champagne ‘Expérience’ est le résultat d'une méthode rigoureusement puriste qui exclut l'utilisation de tout additif exogène, avec le tirage effectué avec du moût frais et l'utilisation du même vin lors de la phase de dosage.
Le Récoltant Manipulant Pascal Agrapart est un nom bien connu parmi les amateurs de Champagne, un producteur qui avec son style raffiné et pur a enchanté des dégustateurs du monde entier. Le domaine, fondé en 1894 par Arthur Agrapart, est situé à Avize, au cœur de la Côte des Blancs, et est actuellement géré par la quatrième génération viticole de la famille, représentée par Pascal, à la tête depuis 1982.
Le domaine Agrapart se compose de 10 hectares de vignes réparties presque exclusivement entre les villages Grand Cru d'Avize, Cramant, Oger et Oiry, où l'on trouve également des ceps très anciens. Le cépage central de la cave est bien sûr le Chardonnay, cépage principal de la Côte des Blancs, accompagné des variétés champenoise populaires Pinot Noir et Pinot Meunier, ainsi que d'Arbane, Petit Meslier et Pinot Blanc, des raisins peu répandus aujourd'hui dans la région mais autorisés par le cahier des charges de production du Champagne. L'utilisation de compost produit avec des ingrédients naturels locaux est à la base de la santé biologique du sol, qui à son tour détermine le bien-être des plantes, cultivées sans aucun emploi de pesticides, d'herbicides et d'autres substances chimiques de synthèse. Les grappes sont récoltées et travaillées avec un soin minutieux, à travers une approche minimaliste et authentique qui exclut le recours à des opérations de clarification ou de filtration, adoptant comme contenants vinaires des cuves en acier, des cuves en béton ou des fûts en chêne. Après la seconde fermentation en bouteille, les vins subissent de longs affinements sur lie et sont enfin dosés uniquement Extra Brut ou Brut Nature, limitant ou excluant donc le résidu sucré afin de fournir un reflet sans filtres du terroir.
À témoignage de son lien intime avec la Côte des Blancs et le Chardonnay, les quatre étiquettes les plus précieuses de Pascal Agrapart sont tous des Blanc de Blancs Grand Cru provenant presque exclusivement du village d'Avize. Le ‘Vénus’ est le Champagne le plus prestigieux, produit avec les fruits d'un seul vignoble d'Avize et intitulé en l'honneur du cheval avec lequel autrefois le terrain de la parcelle était travaillé. Le ‘Minéral’ et 'Avizoise' offrent une expression respectivement plus sapide-minérale et plus riche et généreuse du territoire. Enfin, le Champagne ‘Expérience’ est le résultat d'une méthode rigoureusement puriste qui exclut l'utilisation de tout additif exogène, avec le tirage effectué avec du moût frais et l'utilisation du même vin lors de la phase de dosage.
