Alcohol Free 'Steinbock Selection' Dr. Fischer - Hofstätter
La “Steinbock Selection” est une nouvelle étiquette innovante réalisée par Hofstätter dans le domaine allemand de Weingut Dr. Fischer. Il s'agit d'une boisson désalcoolisée à base de vin Riesling Kabinett de la Moselle, une catégorie de classification allemande qui indique des vins secs et légers obtenus à partir de raisins récoltés légèrement tard. L'idée de la cave est de proposer un Riesling sans alcool avec les mêmes caractéristiques que le vin, c'est pourquoi un processus innovant de distillation sous vide est utilisé, qui implique une réduction de la pression atmosphérique à 15 mbar, entraînant une baisse du point d'ébullition de l'alcool de 78°C à 25-30°C, afin d'atteindre un degré alcoolique inférieur à 0,25%. Ce procédé permet de conserver les caractéristiques organoleptiques typiques du vin, tout en maintenant un profil parfumé et variétal.
L’Alcohol Free “Steinbock Selection” naît de l'idée de proposer une boisson non alcoolisée avec les mêmes caractéristiques que le vin, mais avec différents avantages. Tout d'abord, c'est un produit avec faible teneur en calories en raison de l'absence d'alcool et qui prouve être une solution parfaite pour ceux qui - par choix ou par nécessité - ne veulent pas renoncer à un toast en compagnie et à célébrer avec style. C'est aussi une excellente idée pour se tonifier après l'activité physique et un excellent ingrédient de mélange pour donner vie à de nouveaux et intéressants cocktails vierges.
La “Steinbock Selection” se présente d'une couleur jaune paille traversée de lumineux reflets verdâtres. Au nez, il a un profil parfumé et frais, composé des typiques notes variétales du Riesling : pomme verte, agrumes, fleurs printanières, silex et hydrocarbures. La bouche est régénérante, très fluide et légère, avec une texture élancée, propre et agréablement aromatique qui appelle immédiatement une nouvelle dégustation. Une idée nouvelle et révolutionnaire qui regarde vers l'avenir car, comme le dit le domaine, “les temps changent, les habitudes changent et nous changeons avec eux”.