Alta Langa 'Leonardo' Principiano 2020

L’Alta Langa “Leonardo” de Principiano est un Metodo Classico millésimé à base de Pinot Noir et Chardonnay. La cuvée a la particularité d’être élaborée avec le procédé SoloUva. Le tirage est réalisé avec du moût du même vin, sans utilisation de sucres exogènes, afin de maintenir la pureté et l’intégrité absolue du raisin. Il s’agit d’une étiquette qui exprime les caractéristiques des vins mousseux du territoire, avec un profil de grande fraîcheur minérale, un fruit délicat et élégant, d’une grande plaisir gustatif.

Le Metodo Classico Alta Langa “Leonardo” est un vin mousseux millésimé produit par un domaine piémontais qui a conservé un visage artisanal. Ferdinando Principiano est un jeune vigneron qui a hérité du domaine familial et en quelques années, a décidé d’orienter la production vers des vins généreux, authentiques, qui savent parler de la tradition du territoire. Font partie de cette vision le foulage des raisins aux pieds, l’utilisation de levures indigènes, du méthode SoloUva et le le retour aux grandes fûts de chêne de Slavonie à la place des barriques. Un choix qui a donné une empreinte très précise au domaine, connu parmi les passionnés justement pour cet approche extrêmement rigoureuse et respectueuse des raisins et du territoire, qui se traduit par des vins de grande typicité.

Le vin mousseux Alta Langa “Leonardo” du domaine Principiano est une belle version de Metodo Classico, d’une appellation qui s’impose de plus en plus à l’attention des passionnés avec des étiquettes de valeur absolue. Le territoire de l’Alta Langa, grâce à des sols propices et à un climat frais et ventilé, est parfait pour cultiver Chardonnay et Pinot Noir à vinifier en mousseux. Les vignes se trouvent à Serravalle Langhe, à une altitude d’environ 750 mètres au-dessus du niveau de la mer. À la fin du pressage doux, le moût fermente avec des levures indigènes. Les vins de base reposent quelques mois avant la création de la cuvée. La refermentation a lieu en bouteille, utilisant pour le tirage le moût des mêmes raisins, tandis que l’affinage sur lies dure au minimum 30 mois. Dans le verre, il se présente d’une couleur jaune paille intense, avec un perlage fin et continu. Le bouquet exprime des notes d’agrumes, des nuances florales, des arômes de fruits blancs et des senteurs de croûte de pain. La gorgée est tendue avec un centre de bouche sec et profond, qui anticipe une finale de vibrante fraîcheur. Une étiquette qui se propose comme une excellente alternative aux vins mousseux plus célèbres, sans craindre la comparaison.