Amarone Classico Santa Sofia 2021

L’Amarone Classico de Santa Sofia est un rouge vénitien puissant et élégant à la fois. Au nez, nous sommes confrontés à un éventail de notes à la fois marquées et délicates, tandis qu’en bouche, la dégustation est dynamique et juteuse, soutenue par une importante texture tannique, où la chaleur provenant du degré alcoolique est atténuée par une bonne veine de fraîcheur. Une étiquette de stature absolue, qui accroît encore davantage sa dimension grâce à une grande persistance finale. La bouteille parfaite à déboucher lors des dîners d’hiver.

Ce Amarone Classico naît d’un assemblage de raisins à baies rouges autochtones du territoire vénitien, Corvina, Corvinone et Rondinella. Ces variétés sont cultivées près des terrains vallonnés autour des communes de Negrar, Fumane, San Pietro in Cariano et Mariano, où le sous-sol est principalement composé de pierres. Les grappes, après la récolte, sont faites sécher pendant une période comprise entre 90 et 120 jours dans un fruttaio de Santa Sofia. Après la vinification, le vin est d’abord laissé reposer pendant 36 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie,et puis, après que les opérations d’embouteillage sont terminées, pendant au moins 12 mois directement en verre.

L’Amarone Santa Sofia se développe dans le verre avec une couleur typiquement rubis, très dense et concentrée, pratiquement impénétrable à la vue. Le nez est riche et stratifié, qui se raconte avec une âme aux mille facettes, partant de la confiture de fruits pour arriver à des échos épicés et des touches plus balsamiques. En bouche, il a une excellente structure, musclée, avec une gorgée austère et importante grâce à la corpulence des tannins ; il se termine par une finale dotée d’une excellente persistance. Un rouge vénitien rond, riche et puissant, qui raconte fidèlement l’extraordinaire terroir de la Valpolicella.