Amarone 'Gioé' Santa Sofia 2016
L'Amarone Classique "Gioè" est une expression chaude, douce et riche de la Valpolicella à partir de raisins séchés pendant 100 jours, qui vieillit pendant 42 mois en barrique. Le profil olfactif est dense et très intense, proposant successivement des fruits à l'eau-de-vie et en confiture, des notes de cacao, de menthe, de sous-bois et de figues sèches. En bouche, il est soyeux, puissant et velouté, avec des tanins bien ciselés.
Le rouge Amarone "Gioé" est un vin dans lequel les différentes variétés autochtones qui le composent – Corvina, Corvinone et Rondinella – trouvent les conditions idéales pour une croissance parfaite dans le vignoble, réalisant un produit au caractère harmonieux et à la forte longévité - il peut être ouvert sans problème dans plus de 10 ans -. Une bouteille dont le nom indique la partie supérieure du Monte Gradella, une zone particulièrement propice à la production de raisins exceptionnels grâce à la composition du sol et à l'exposition au soleil. Un Amarone que Santa Sofia a produit seulement 17 fois depuis 1964, uniquement lorsque les conditions permettent à la cave de réaliser une étiquette de qualité vraiment supérieure. Au-delà des mots, il suffit de le goûter !
Ce "Gioé" est un Amarone que Santa Sofia réalise à partir de l'assemblage classique de raisins autochtones à baies rouges du territoire, c'est-à-dire Corvina, Corvinone et Rondinella – cette dernière étant présente dans le mélange à hauteur de 20% –. Ces variétés poussent dans les vignobles situés près de Marano di Valpolicella, Fumane et San Pietro in Cariano. Les grappes, après la récolte, sont laissées sécher pendant 100 jours dans des caisses. La vinification se fait de manière traditionnelle, et l'affinage qui suit prévoit trois étapes différentes : d'abord le vin repose pendant 24 mois dans des fûts de chêne de Slavonie, puis il continue à s'affiner pendant 18 mois en barriques de chêne français et enfin, après la mise en bouteille, il reste encore 2 ans en bouteille.
L'Amarone "Gioé" signé par la cave Santa Sofia se caractérise par une robe couleur grenat, impénétrable à la vue, très concentrée. L'histoire des arômes qui se propagent au nez raconte des notes profondes et intenses, qui partent des fruits à l'eau-de-vie pour ensuite décrire une infinité de nuances différentes, du sous-bois aux fleurs séchées. En bouche il est d'un excellent corps, chaleureux, avec une gorgée presque mâchable grâce à une trame tannique particulièrement enveloppante et soyeuse. Un grand rouge vénitien, parfait à déboucher lors des dîners importants, où les plats – à base de viande rouge et de gibier surtout – sont capables de mettre en valeur la excellente structure.