'Amos' Valdisole

La cave piémontaise Valdisole présente le vin rouge ‘Amos’, une étiquette caractérisée par des arômes irrésistibles de fruits rouges et d'épices. Située à Corneliano d’Alba, dans la zone de production du Roero, la réalité artisanale Valdisole est dirigée avec authenticité par Giuseppe Amato et Kyriaki Kalimeri, un couple qui cultive avec passion des variétés traditionnelles du Bas-Piémont, dont l’indispensable Nebbiolo, cépage emblématique du Roero. L’appellation ‘Amos’ vient du grec ancien et signifie “sable”, en référence à la texture caractéristique des sols qui distinguent les vignobles d'où proviennent les raisins destinés à cette bouteille, matrice qui contribue à la finesse et à l'élégance du vin.

Le rouge ‘Amos’ Valdisole provient d'un seul cépage à baies noires cultivé sans recours à des pesticides, herbicides et autres substances chimiques de synthèse. Les raisins proviennent du vignoble le plus jeune de la propriété, planté il y a environ 20 ans sur des sols calcaires riches en sable, caractérisés par une exposition solaire moyenne.

Dans la cave, les grappes récoltées à la main subissent l’opération de foulage et de éraflage, suivie de la fermentation alcoolique spontanée du moût dans des cuves en acier inoxydable associée à environ 20 jours de contact entre le moût et les marcs. Le vin est enfin mis en bouteille sans subir aucune clarification ou filtration et avec l'ajout d'une petite quantité de sulfites.

Valdisole ‘Amos’ a une couleur rouge rubis lumineux. Les arômes vont des notes de fruits rouges comme la cerise et la fraise des bois jusqu'à des rappels floraux de pétales de rose, le tout rehaussé par des suggestions épicées de poivre noir. Développement gustatif frais, direct et élégant, avec une trame tannique charnue qui n'entrave pas la grande buvabilité globale.