'Balos' Crocizia 2022

Le “Balos” de Crocizia est un rosé refermenté en bouteille à partir de raisins de Pinot Noir, qui allie la tradition émilienne à l'artisanat typique de la cave pour obtenir un jus rafraîchissant et infiniment agréable. Crocizia est devenue une référence pour les amateurs de vins artisanaux, capable de produire des jus de fruits refermentés, vitaux et insouciants, avec un excellent rapport qualité/prix. Le domaine compte aujourd'hui un vignoble de seulement 3 hectares, entouré par les bois des collines parmesanes. Ici, Marco Rizzardi, le propriétaire de la cave, cultive avec une grande sensibilité des vignes de Malvasia di Candia, Barbera, Pinot Noir et Lambrusco qui donnent naissance à des vins refermentés simples et expressifs qui racontent les saveurs les plus authentiques de la nature du lieu. Ce Balos en est un parfait exemple, un vin pétillant convivial, vif et très gastronomique, qui égaye les goûters de l'après-midi à base de charcuterie, fromages et tigelles.

Le Crocizia “Balos” est issu de raisins de Pinot Noir purs cultivés à 500 mètres d'altitude sur quelques hectares dans une zone presque montagneuse, arrachée par les forêts environnantes. Le sol, qui n'a pas vu d'engrais, de cultures et de fertilisants depuis plus de 50 ans, est riche en matière organique et en éléments du sous-sol qui enrichissent le vin de nuances minérales. Les vignes sont cultivées avec une extrême sensibilité et respect, sans utilisation de substances chimiques de synthèse, pour donner naissance à des expressions intègres et territoriales. En cave, les opérations de fermentation sont réalisées par des levures indigènes et la refermentation se fait spontanément en bouteille, lorsque les températures printanières permettent aux levures de travailler les sucres résiduels et de développer des bulles et de la mousse. La philosophie de Marco interdit les opérations de clarification, de filtration et de stabilisation, ainsi que l'ajout d'enzymes ou d'additifs chimiques.