Barbaresco 'Rabajà-Bas' Castello di Verduno 2020

Le Barbaresco "Rabajà-Bas" du Castello di Verduno a un seul et unique adjectif qui puisse le décrire de manière sincère et exhaustive : royal. Aucun autre mot n'est en effet plus approprié pour ce vin né d'une cave qui en 1838 a été acquise par les royaux et qui est passée en 1909 aux propriétaires actuels : la famille Burlotto. Les raisins de ce Barbaresco plongent leurs racines dans l'un des crus historiques du territoire : Rabajà, mais seuls les rangs les plus bas sont sélectionnés et travaillés, c'est pourquoi on ajoute le "Bas" sur l'étiquette au nom du vignoble.

Le "Rabajà-Bas" Barbaresco Castello di Verduno extrait puissance et élégance de la "Marne de Sant'Agata", un type de sol particulier composé d'une forte teneur en calcaire et en argiles. La sélection des raisins est rigoureusement manuelle, afin de maintenir les standards de qualité très élevés que le marché de ce vin historique exige. Une fois à la cave, la fermentation commence par l'activation des levures indigènes avec une macération dans

des fûts en bois pendant 40 jours et caractérisée par l'ancienne technique du chapeau immergé, utile pour pousser à la limite l'extraction des peaux même une fois la fermentation terminée. Suit un affinage de 20 mois en fûts de chêne de Slavonie et une maturation en bouteille de 18 mois supplémentaires. Avant la mise en bouteille, aucun type de filtration ou de clarification du vin n'est effectué.

Splendide et vivant est le rouge grenat du Castello di Verduno Barbaresco "Rabajà-Bas". Le nez est d'une trame si pleine et bien définie qu'elle ferait pâlir le meilleur scénariste d'Hollywood. Des fruits rouges mûrs, comme la mûre et la framboise, se lient à une timide note minérale capable cependant de faire ressortir le fin parfum de résine. La réglisse et le poivre noir intègrent et apportent de la vigueur à ce mosaïque incroyable de parfums. Une fois porté à la bouche, le palais est poli par un tanin tonique mais à la douce texture. Une gorgée chaude et fraîche est raffinée par l'infinie persistance de cette expression de Barbaresco qui fait immédiatement surgir à l'esprit le vers leopardien : "Et le naufrager m'est doux dans cette mer"… une mer de vin, évidemment.