Barbaresco Riserva 'Ovello' Produttori del Barbaresco 2020
Vin rareLe Barbaresco Riserva "Ovello" des Produttori del Barbaresco est un vin rouge élégant et robuste, élevé pendant 36 mois en grand fût. Les notes primaires de petits fruits rouges s'intègrent à des tonalités complexes et épicées. La gorgée est douce et ronde, soutenue par une bonne fraîcheur et un tannin bien intégré!
Le Barbaresco Riserva "Ovello" est un rouge qui défie le passage du temps, qu'il est possible de laisser vieillir encore plus de 10 ans. Doté d'une grande complexité de goût et avec un spectre olfactif parfaitement développé, c'est un produit qui se présente donc avec un profil complexe et austère, d'où émergent toutes les vertus du Nebbiolo, cépage cultivé par la cave Produttori del Barbaresco dans le cru qui donne son nom à l'étiquette. Une bouteille qui renferme en une gorgée la puissance, l'élégance et la tristesse de l'une des typologies de vin les plus appréciées au monde.
L'Ovello est un Barbaresco Riserva qui naît des raisins de ce cépage à baies rouges qui, depuis toujours, offre dans le Piémont les expressions qualitativement les plus intéressantes, le Nebbiolo. Les vignes de cette variété sont cultivées par la cave Produttori del Barbaresco à l'intérieur du cru d'Ovello, caractérisé par un sol principalement argileux et calcaire et par une exposition sud-ouest et ouest. Le moût fermente dans des contenants en acier en macérant sur les peaux pendant 28 jours, réalisant également la malolactique. L'itération de production se termine par la phase importante de vieillissement, durant laquelle le vin reste d'abord pendant 36 mois en fûts de chêne, puis, après les opérations de mise en bouteille, pendant une autre année en bouteille.
Ce Barbaresco Riserva "Ovello" se développe dans le verre avec une belle couleur rouge rubis scintillante, conditionnée par des reflets plus grenat sur le bord. Le nez déborde d'arômes fruités, qui se succèdent bien à des sensations florales et des touches de réglisse, d'épices et des notes de tabac. À la dégustation, il est d'un excellent corps, puissant et musclé, avec une gorgée solide, qui progresse en bouche avec une belle fraîcheur et une trame tannique robuste. Il se termine par une finale d'excellente persistance. Une des nombreuses pépites réalisées par la cave Produttori del Barbaresco, parfaite à associer à table avec les grands plats de viande rouge et de gibier.