Barolo Chinato Cappellano - 50cl

Barolo Chinato et Cappellano sont deux noms étroitement liés par l'histoire de ce vin doux épicé de qualité, né dans la seconde moitié du XIXe siècle d'une intuition de Giuseppe Cappellano, pharmacien de Serralunga d'Alba. Autrefois consommé comme remède contre le rhume et les maux saisonniers, il est aujourd'hui considéré comme un véritable point de référence de la typologie et une grande spécialité du territoire. Les descendants de la famille continuent à le produire avec un grand respect pour l'histoire et la tradition. Le fait que cette étiquette n'apparaisse pas dans les guides et ne reçoive pas de reconnaissance de la critique est dû au choix de la famille Cappellano de ne pas fournir d'échantillons pour évaluation, étant déjà reconnue comme un paradigme incontournable.

Le Barolo Chinato Cappellano est issu de Barolo DOCG soumis à une macération de diverses épices telles que l'écorce de China calisaia et la racine de rhubarbe et de gentiane, avec ajout d'alcool éthylique. La recette précise n'est pas révélée par le domaine et est restée secrète jusqu'à aujourd'hui, confirmant une tradition familiale à

Le résultat du Cappellano Barolo Chinato confirme un niveau qualitatif de qualité absolue, resté inchangé depuis le XIXe siècle jusqu'à aujourd'hui. Le bouquet exprime la complexité des meilleures expressions du Nebbiolo de Langa, associée à une délicate richesse épicée où l'on peut reconnaître des nuances de china, de rhubarbe et d'herbes aromatiques. La gorgée est douce, chaude, riche et enveloppante, avec une très longue persistance. C'est une bouteille importante pour la méditation, mais aussi le compagnon parfait à associer avec du chocolat noir ou des desserts à base de cacao. Elle concilie les sens et offre de grandes émotions.