Barolo Perno Vigna Santo Stefano Borgogno e Carbone 2021
ArtisanalLe Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’ de Borgogno et Carbone raconte une amitié née de l'amour pour la Langa et la bonne table. Les raisins proviennent d'un vignoble précieux, Santo Stefano, planté près du village de Perno, où de vieilles vignes et des sols sablonneux contribuent à dessiner le profil élégant de ce rouge de qualité. Au nez, on perçoit des senteurs évoluées de fruits rouges, un pot-pourri de fleurs sèches, des notes d'évolution comme des épices et du cacao, ainsi que de subtils accents balsamiques en finale. Austère à l'attaque, comme un Barolo traditionnel, il s'ouvre lentement dans le temps, atteignant une grande rondeur et persistance en bouche
Le Barolo "Perno Vigna Santo Stefano" de la petite entreprise artisanale Borgogno e Carbone représente uneinterprétation raffinée et épicée du terroir de Monforte d'Alba. La mention géographique complémentaire de Perno, où se trouve la Vigna Santo Stefano, tire son nom du hameau du même nom situé à l'extrémité nord de la commune de Monforte d'Alba, à la frontière entre les zones de Castiglione Falletto et de Serralunga d'Alba, avec lesquelles les vins partagent plusieurs caractéristiques. Il s'agit du troisième plus grand cru de toute la zone de Barolo, une parcelle très prestigieuse d'où naissent des expressions capables d'allier puissance et élégance.
Le Borgogno e Carbone Barolo "Perno Vigna Santo Stefano" est un pur Nebbiolo issu de vieilles vignes cultivées dans la Vigna Santo Stefano, dans la Mention Géographique Complémentaire de Perno, sur des sols sablonneux, argileux et calcaires. Les vignes se trouvent à une altitude de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer et bénéficient également d'une excellente exposition sud-ouest. Après les vendanges manuelles, les raisins sont élevés dans des cuves en acier inoxydable pour une fermentation alcoolique en contact avec les peaux, confiée uniquement aux levures indigènes. Ce processus est suivi d'un vieillissement de 24 mois dans de grands fûts de chêne, puis d'une période de repos supplémentaire d'au moins 6 mois en bouteille avant la mise en vente finale.
Dans le verre, le Barolo 'Perno Vigna Santo Stefano' de Borgogno et Carbone révèle un lumineux manteau rouge grenat. Le panorama olfactif est complexe et profond, décrit par des parfums de petits fruits rouges, de cerises sous alcool, de pétales de rose, de violettes séchées, d'herbes balsamiques, de cacao, de cuir et d'épices sombres. La progression en bouche montre une bonne chaleur et de la rondeur, éléments qui se combinent avec une fraîcheur brillante et des tanins intenses et bien intégrés dans un développement austère et élégant d'une grande persistance.