Barolo Riserva 'Briccolina' Enrico Serafino 2017
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Idèes cadeaux parfaitesLe Barolo Riserva "Briccolina" du domaine Enrico Serafino est une étiquette majestueuse parfaite pour accompagner des occasions spéciales ou à oublier dans la cave pendant quelques années. Elle est réalisée uniquement avec des raisins de Nebbiolo en pureté soigneusement sélectionnés et un affinage en bois de 24 mois. La couleur rouge rubis intense offre des reflets grenat tandis que le nez bénéficie de notes fruitées et épicées. La bouche est corsée, ample et longue.
Le Barolo Riserva « Briccolina » est l'une des étiquettes les plus prestigieuses du domaine d'Enrico Serafino. Bien que l'entreprise soit située à Canale d'Alba, dans les terres du Roero, car elle produit du Barolo depuis plus de 140 ans, elle a acquis le droit historique de vinifier également en dehors de la zone de l'appellation. Le Cru Briccolina de Serralunga d'Alba est depuis toujours célèbre pour exprimer de grands vins, intenses, structurés, élégants et très longs, qui dans la version Riserva atteignent des sommets qualitatifs de niveau absolu. C'est un grand Barolo, réservé aux plus fins connaisseurs et à déguster lors d'une occasion spéciale, en accord avec des viandes braisées, des plats mijotés ou du gibier en sauce.
« Briccolina » est le Barolo Riserva d'un domaine qui possède des parcelles de haute qualité dans la célèbre appellation. Le domaine d'Enrico Serafino gère en agriculture durable quelques vignes à Serralunga d'Alba, Monforte et La Morra. Ses vins sont un fidèle reflet de la tradition et sont réalisés dans un style classique. Le vignoble situé dans le cru Briccolina a un âge de 80 ans et bénéficie d'une exposition ensoleillée orientée sud, sud-ouest. Les sols sont composés de marnes calcaires et argileuses. À la fin de la vendange manuelle, les grappes sont encore sélectionnées dans la cave sur la table vibrante et refroidies avec de la neige carbonique, afin d'éviter le risque d'oxydations indésirables. On procède ensuite à l'éraflage et à une seconde sélection des baies. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable et dans des fûts tronconiques en bois avec contrôle de la température et une macération sur les peaux d'environ un mois avec des délestages périodiques. Le vin mûrit pendant 28 mois dans des fûts de chêne de taille moyenne.
La Riserva Barolo « Briccolina » d'Enrico Serafino est un grand rouge, qui met en valeur les meilleures caractéristiques du Nebbiolo de Serralunga d'Alba. À la vue, il se présente d'un rouge rubis lumineux avec des reflets grenat. Le bouquet olfactif est intense et élégant, avec des arômes de griotte, de groseille rouge, des touches florales de violette et de fleurs séchées, des notes d'herbes médicinales, de sous-bois, de racine de réglisse, de tabac blond et d'épices délicates. De bonne