Bianco BIO '12 e Mezzo' Varvaglione 2024

Le Bianco Bio '12 e Mezzo' est une étiquette aux arômes floraux gracieux produite par la cave apulienne Varvaglione conformément aux règles de l'agriculture biologique. Comme son nom l'indique, la collection "12 e Mezzo Bio" est dédiée aux vins produits dans le cadre d'un régime biologique certifié, caractérisé par un titre alcoométrique d'environ 12,5 %. Il s'agit de bouteilles produites à partir de quelques-uns des principaux cépages traités par la cave Varvaglione, notamment le Primitivo pour les raisins rouges, et le Chardonnay, le Fiano, le Malvasia Bianca et le Verdeca pour les raisins blancs.

Le Varvaglione Bio '12 e Mezzo' Bianco est issu d'un assemblage de raisins blancs cultivés selon les principes de l'agriculture biologique certifiée, excluant ainsi l'utilisation d'insecticides, de pesticides et d'autres produits chimiques synthétiques. Après la récolte, les grappes sont transférées dans la cave, où elles sont vinifiées selon la méthode du vin blanc, avec un pressurage doux et une fermentation alcoolique ultérieure du moût dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 14 °C, une mesure visant à renforcer le patrimoine aromatique du vin. La période de maturation de plusieurs mois qui précède la mise en bouteille finale se déroule également dans des cuves en acier inoxydable.

À l'œil, le Bianco '12 e Mezzo' Bio de l'entreprise varvaglione des Pouilles présente une couleur jaune paille intense. Le bouquet aromatique est décrit par des notes florales suaves de mimosa, accompagnées de notes fruitées de pomme et de poire, le tout soutenu par des notes fraîches d'écorce de citron. Le développement gustatif révèle un équilibre et un plaisir excellents, ainsi qu'une fraîcheur intense d'agrumes qui rehausse le timbre savoureux et la finale aromatique d'une bonne persistance.