Blaufrankisch Rosé 'Intra! The Wild' Kolfok 2021

Le Blaufrankisch Rosé "Intra! The Wild" de Kolfok est produit par Stefan Wellanschitz qui, en 2013, décide de se séparer de l’activité familiale pour créer sa propre entreprise, choisissant d’adopter des méthodes de vinification et de culture de la vigne totalement respectueuses de la matière première, des plantes et de l’écosystème avec un minimum d’intervention humaine dans les vignes. Le choix du nom de la cave "Kolfok" est intéressant car il désigne en autrichien quelqu'un qui décide de ne pas suivre la pensée commune et de se faire sa propre opinion.

Les vignobles du Blaufrankisch Rosé "Intra! The Wild" de Kolfok sont situés sur des sols de composition variée : argile, ardoise et leur origine est volcanique pour des vins de caractère et de bonne structure. L’altitude varie entre 280 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer ; le climat est principalement continental avec des températures élevées et étouffantes en été et des hivers neigeux sujets à des gelées fréquentes. La vendange est rigoureusement effectuée à la main avec un grand soin lors du transport à la cave ; la fermentation est spontanée grâce aux levures indigènes et la macération se fait en grappe entière pendant environ 8 semaines.

Le Blaufrankisch Rosé "Intra! The Wild" de Kolfok se présente à la vue d'un rose ancien avec des reflets intenses et une légère turbidité ; les arômes perçus rappellent les fraises, les fruits des bois, les herbes aromatiques et des notes épicées. En bouche, il est dynamique, agréable et invitant avec une agréable fraîcheur finale qui incite à remplir le verre après le verre. Il se marie parfaitement avec du poisson fumé, des sushis et sashimis ainsi que des fritures de poisson ; excellent aussi avec des fromages frais. Produit à partager pour de plaisants apéritifs sur la plage en été au coucher du soleil ou pour des déjeuners légers en compagnie de la famille, pour savourer un produit aux multiples potentialités.