Bourgogne Aligotè Francois Carillon 2022
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Artisanal
Vin rareLe Bourgogne Aligoté Francois Carillon est un Chardonnay pur, fin et vif, parfait pour accompagner des plats à base de poisson et de légumes. Cette étiquette est réalisée avec l'utilisation exclusive de levures indigènes et un élevage en barrique de chêne français de 12 mois. La couleur jaune paille clair aux reflets dorés introduit des arômes de fruits exotiques, de vanille et de douces épices. La bouche est douce, équilibrée, longue et avec une finale fraîche.
Le Bourgogne "Aligoté" de Francois Carillon naît dans les terres de Puligny-Montrachet et le début de son histoire remonte à peu près autour de 1600. La famille Carillon cultive ces terres depuis toujours, qu'elle a abandonnées seulement pendant la période de l'invasion de la phylloxéra, mais a été rapidement replantée après la Première Guerre mondiale. Les générations de la famille Carillon se sont succédées génération après génération jusqu'en 2010, lorsque François Carillon a décidé de scinder la cave, créant celle actuelle. L'objectif est de produire des vins de qualité et raffinés qui soient des ambassadeurs du territoire.
Les vignobles du Bourgogne "Aligoté" de Francois Carillon s'étendent sur environ 16 hectares de terrain, dont 90 % sont cultivés en Chardonnay. Les terres sont exposées à l'est et sont principalement d'origine rocheuse, ce qui confère aux raisins une bonne minéralité aux vins. Aucun herbicide n'est utilisé dans les vignes, dans un souci de respect de l'environnement : gestion intégrée des parasites et les quelques produits utilisés sont d'origine naturelle.Les plantes sont taillées manuellement et la végétation environnante est contrôlée pour garantir une croissance florissante. La vendange est effectuée manuellement et la fermentation en cave se fait en bois avec uniquement des levures indigènes. Il vieillit 12 mois en barriques de chêne.
Le Bourgogne "Aligoté" de Francois Carillon se présente dans le verre d'un jaune paille avec des reflets dorés. Les arômes rappellent les fruits exotiques, la vanille et des notes épicées ; en bouche, il se révèle avec une structure douce, élégante et agréablement long en finale, au point d'inciter à boire verre après verre. Excellent en accord avec des crustacés et des fruits de mer comme condiment pour les plats de pâtes, mais aussi comme plats principaux ; intéressant également avec des plats végétariens et des fromages frais. Produit intéressant à déguster lors de soirées d'été en compagnie d'amis en discutant amicalement ou pour des déjeuners en famille en plein air, pour déguster dans le verre un produit issu d'une terre aux énormes potentialités.