Brunello di Montalcino 'Il Greppo' Magnum Biondi Santi 2018

Le Brunello "Il Greppo" est l'une des plus grandes excellences d'Italie, parmi les vins rouges les plus célèbres au monde et une étoile légendaire de la production de Montalcino. Il est défini comme le père de l'ensemble de l'appellation car c'est lui qui a donné naissance à la production du célèbre et prestigieux Brunello di Montalcino. Revenons en arrière et essayons de comprendre comment Biondi Santi, la cave historique, est parvenue à s'asseoir sur le trône de la colline de Montalcino. Jusqu'en 1825, le vin le plus célèbre et apprécié dans ce coin de terre toscane était le Moscadello, un blanc légèrement doux et facile à boire. C'est précisément à cette époque que Clemente Santi est arrivé sur la scène, s'intéressant et étudiant les caractéristiques d'un clone du cépage Sangiovese, le Sangiovese Grosso, appelé Brunello par les habitants locaux en raison de la couleur intense et sombre de son pelage. L'histoire a repris en 1860 lorsque Ferruccio Biondi-Santi, petit-fils de Clemente et fils légitime de Jacopo Biondi et de Caterina Santi, a commencé à produire un rouge à base de ce raisin qui Il a immédiatement prouvé qu'il avait toutes les cartes en main pour devenir quelque chose d'extraordinaire. C'est précisément à cette époque que la catastrophe causée par l'insecte de la phylloxéra frappait les vignes et pillait les récoltes comme une véritable épidémie, dévorant tout ce qu'elle trouvait sur son chemin. Ainsi, les agriculteurs, effrayés et inquiets des dommages causés par l'insecte, cherchèrent à obtenir un retour financier rapide des nouvelles vignes, en vendant les vins rouges sur le marché aussi rapidement que possible. Ferruccio n'était pas de cet avis et nageait à contre-courant. Il pensait que le vin était le meilleur ami du temps et que seul le passage des années pouvait le rendre grand. Ainsi, il vinifia en pureté le Sangiovese Grosso qu'il cultivait dans son domaine le Greppo et l'attendit longtemps dans sa cave jusqu'à atteindre son parfait degré de maturation. Quelques années plus tard, il le goûta et stupéfia chaque citoyen. Ce jour-là est resté dans l'histoire car le premier et historique Brunello est né, dont les racines restent à jamais liées à la famille Biondi.Santi. Depuis ce jour, le prestige et la renommée de cette marque ont commencé à augmenter en valeur, grâce à des interventions ciblées, à la modernisation des techniques et à la sélection des meilleurs ceps de Sangiovese.

Le Brunello di Montalcino Biondi Santi naît des prestigieux vignobles de Sangiovese Grosso cultivés au sein du domaine éponyme qui s'étend sur une surface viticole de 47 hectares. Les sols galestro et riches en calcaire, le microclimat unique de l'endroit, l'écart thermique marqué entre la nuit et le jour et ce soleil méditerranéen qui réchauffe le sol pendant plus de la moitié de l'année ont créé les conditions parfaites pour cultiver un raisin de grande qualité. Les rendements sont maintenus très bas, environ 30-50 quintaux par hectare, et la récolte se fait manuellement, en sélectionnant grappe par grappe durant les semaines centrales de septembre. Le raisin, amené à la cave, est vinifié et affiné en fûts de chêne de Slavonie pendant au moins 3 ans. Il termine son parcours en bouteille, où il repose pendant au moins 4 mois.

Le Greppo Brunello illumine le verre d'une couleur rouge rubis.intense avec des nuances grenat. Au nez, il se révèle large et complexe, où des sensations de petits fruits rouges, des notes de rose fanée, des touches de vanille, des nuances grillées, de la poudre de café et des rappels de sous-bois dansent à l'unisson et donnent naissance à une mélodie olfactive vraiment émouvante. En bouche, il montre toute sa force et sa puissance avec élégance et classe raffinée. Chaud, persistant, doux, tannique et équilibré : le tout brodé à la perfection et intégré dans une structure résolument harmonieuse. À essayer au moins une fois dans sa vie, peut-être accompagné d'un plat typique comme les pici au ragù de cinta senese, ou avec du sanglier et des champignons, des tagliolini aux truffes, des pappardelles au lièvre ou du faisan aux châtaignes et aux champignons. La paix des sens…