Brut 'BB' El Jardì dels Sentits 2019
ArtisanalLe Chablis Fourchaume La Chablisienne est un vin blanc tranquille, de bonne intensité et structure, élevé 13-24 mois en bois seulement en barrique
Le Brut ‘BB’ est une bulles catalanes crémeuses et légères produites par le domaine familial El Jardì dels Sentits. Cette réalité viticole artisanale, située à seulement 40 kilomètres de Barcelone, suit les principes de l’agriculture biologique et biodynamique, respectant la tradition tout en utilisant les technologies les plus modernes. Le nom du domaine “El Jardì dels Sentits” signifie littéralement “le jardin des sens”, tandis que l’abréviation “BB”, le nom de cette étiquette, signifie “Baby Bubbles”, en référence à son caractère subtil avec une faible teneur en alcool.
El Jardì dels Sentits ‘BB’ Brut est élaboré uniquement à partir de raisins Xarelo, cultivés sur des vignes de 55 et 70 ans qui reposent sur des sols principalement calcaires, riches en argile et en magnésium. Dans le vignoble, les pratiques de l’agriculture biologique et biodynamique sont adoptées. Après la récolte et le transfert des grappes à la cave, la classique vinification en blanc est suivie de la prise de mousse en bouteille selon la Méthode Ancestrale, c’est-à-dire en utilisant exclusivement les sucres naturels du moût pour la production de dioxyde de carbone. Suite à une courte période d'affinage sur lies, le vin mousseux est enfin dégorgé et dosé Brut.
La Méthode Ancestrale espagnole ‘BB’ Brut du domaine El Jardì dels Sentits possède une teinte jaune doré avec une mousse vive. Au nez, il exprime des arômes d'agrumes et de croûte de pain accompagnés de sensations vanillées de petite pâtisserie. La saveur est fraîche et vive, avec une effervescence soyeuse et une progression agrumée cohérente avec le profil olfactif. Il s'agit d'un vin mousseux artisanal de consommation facile et insouciante, parfait seul en apéritif ou en accompagnement de divers amuse-bouches, tartare de poisson ou fromages frais.