Cabernet Franc Ferlat 2022

Le Cabernet Franc de Ferlat est produit dans la province de Gorizia, en particulier dans la zone de Cormons, connue pour produire des vins fidèles aux caractéristiques du territoire et authentiques. La cave a été fondée en 1950, mais ce n'est qu'au cours des années 2000 que Silvano et Moreno Ferlat décident de convertir l’activité de vente de vin en vrac et de commencer la commercialisation de vin en bouteille. La philosophie de travail est de donner vie à des vins uniques et différents les uns des autres, qui peuvent faire transparaitre une personnalité marquée et qui soient des ambassadeurs du territoire dont ils proviennent ; d'où une attention constante, afin que le travail dans les vignes et à la cave respecte les phases naturelles de développement des plantes et de la matière première à la cave.

Les raisins Cabernet Franc en pureté du Cabernet Franc de Ferlat se développent dans un vignoble entièrement cultivé en régime biologique et avec un impact environnemental minimal, impliquant une intervention humaine minimale et le refus de tout herbicide ou substance chimique. Dans les vignes, les herbes qui poussent spontanément sont laissées croître vigoureusement, évitantdes tailles drastiques ; on préfère la fauche et le paillage naturel. Les engrais sont totalement naturels et proviennent d'élevages d'animaux qui paissent librement et sans être dérangés. La vendange a lieu dans la première décade d'octobre et la récolte est manuelle. À la cave, le raisin est égrappé, foulé et placé dans des cuves en béton où a lieu la fermentation alcoolique grâce à l'action des levures spontanées ; il macère pendant 20 jours durant lesquels des remontages manuels ont lieu plusieurs fois par jour, afin d'extraire tous les contenus de la baie. Le liquide est séparé des peaux : celles-ci subissent une légère pression avec un pressoir vertical et sont à nouveau réunies au moût. Il vieillit 15 mois en barrique où se déroule également une malolactique avec des bactéries indigènes.

Le Cabernet Franc de Ferlat se présente dans le verre d'un rouge rubis avec des reflets intenses. Au nez, il libère des arômes de fruits des bois mûrs, des notes herbacées et des nuances toastées et épicées. La bouche accueille une structure ronde, intense et douce avec une longue persistance en finale qui appelle à la dégustation. En accord, il est recommandé avec des viandes rouges