Cabernet Sauvignon Riserva 'Doss' Girlan 2023
Le Cabernet Sauvignon Riserva "Doss" est un vin rouge corsé et élégant, élevé en grands fûts et en barriques pendant 18 mois. Au nez, il évoque des notes de sous-bois, d'épices et de fruits mûrs. La bouche est douce et enveloppante, propre et juteuse, d'une belle rondeur et persistance
Le Cabernet Sauvignon Riserva "Doss" de Girlan naît à proximité de Bolzano et du merveilleux lac de Caldaro. La cave a ses racines en 1923, lorsque 23 viticulteurs dirigés par Johann Kofler ont acheté une vieille ferme, ensuite transformée en cave de production. Au fil des ans, la production a constamment augmenté, exploitant et valorisant le potentiel de la sous-zone Gschleir, où le cépage Pinot Nero peut exprimer au mieux ses caractéristiques intrinsèques : en 2012, des recherches liées à la micro-vinification ont conduit à la production du premier vin du vignoble "Ginger" situé à Mazzon. Aujourd'hui, la cave compte plus de 200 sociétaires viticulteurs avec des terres s'étendant sur 220 hectares.
Les vignobles du Cabernet Sauvignon Riserva "Doss" de Girlan se trouvent sur les collines de l'Oltradige à une altitude comprise entre 450 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer ; le sol est principalement sablonneux, profond et accueillant pour les racines, composants fondamentaux pour des vins au caractère élégant. Le climat est marqué par des hivers froids et des neiges avec des températures souvent en dessous de zéro et des étés doux et ensoleillés. La vendange se fait manuellement et les grappes sont placées dans de petits contenants pour le transport à la cave. Après le foulage, le moût est fermenté dans des cuves en acier pendant 20 jours ; ensuite, la fermentation malolactique a lieu et un affinage en bois pendant 18 mois. Il repose 6 mois en bouteille.
À la vue, le Cabernet Sauvignon Riserva "Doss" de Girlan se présente d'un rouge rubis profond et impénétrable. Au nez, on perçoit des arômes d'épices et de fruits mûrs à pulpe rouge avec une finale balsamique et d'herbes aromatiques ; en bouche, il est élégant, invitant et enveloppant avec des tanins ronds et bien intégrés à la dégustation. Il s'accorde parfaitement avec des plats à base de viandes rouges grillées, de gibier local ; parfait avec des fromages de montagne affinés pour un repas de fin avec les honneurs. Il accompagne les célébrations et les anniversaires en famille, libérant la véritable bonté de la terre sud-tyrolienne.