'Campedello' Croci
ArtisanalLe Campedello Croci est un vin pétillant blanc méthode ancestrale, jeune et facile à boire. Vin artisanal
Le “Campedello” de Croci est un refermenté devenu une véritable institution du Piacentino, une expression territoriale dynamique qui unit fruit, fleurs des champs et rappels à la campagne. ''Bucolique'' est le premier terme qui nous vient à l'esprit en reniflant le Campedello de Massimiliano Croci, un liquide qui condense de manière emblématique la terre autour du Piacentino dans un verre. Massimiliano est d'ailleurs l'un des vignerons les plus représentatifs de la région, héritier d'une tradition familiale qui l'a amené à suivre quelques simples préceptes associés à beaucoup d'observation et de sensibilité, et qui aujourd'hui le voit gérer environ 10 hectares de vigne sans l'utilisation de substances chimiques ou de synthèse pour préserver la vitalité des sols et des plantes. Des liquides dotés d'une grande vitalité et verve, qui semblent vivre dialectiquement en accord avec la riche et grasse cuisine régionale. Un nom, une garantie.
Le vin Campedello est un refermenté en bouteille obtenu à partir d'un assemblage typique de la région composé de Malvasia di Candia, Ortrugo, Trebbiano, Sauvignon et Marsanne. Dans la vigne, comme déjà mentionné, on travaille de
propre et sans raccourcis, par conséquent on utilise du cuivre et du soufre en doses extrêmement contenues. En cave, on poursuit avec la fermentation spontanée du vin de base avec macération pendant 7-11 jours et affinage en acier pendant 8 mois sur les lies, avant la refermentation en bouteille. Un séjour supplémentaire de 12 mois en bouteille avant la mise sur le marché.Le Campedello de Croci se présente dans le verre avec une robe paille intense et opaque, extrêmement vitale. Le nez est un portrait captivant de champ et fait la navette entre des rappels aux herbes aromatiques et des senteurs plus rustiques, qui renvoient à la terre de manière plus viscérale. La gorgée est intense et juteuse, ravivée par une agréable friction tannique et par une fraîcheur vibrante, qui incite immédiatement à une nouvelle gorgée, surtout à table. Réserve obligatoire.