Cannonau 'Mamuthone' Sedilesu 2022

Le Cannonau "Mamuthone" de Sedilesu est un vin rouge provenant du cœur de la Barbagia, de Mamoiada, une terre qui au fil du temps a su devenir un point de référence de plus en plus important pour ce type extraordinaire de vins. L’altitude de 720 mètres, les sols sablonneux, acides et riches en potassium, l’écart thermique marqué et la faible pluviométrie au printemps rendent cet environnement micro, presque sauvage, parfait et unique pour les vignes de Cannonau cultivées en alberello. Les vins de la famille Sedilesu ont toujours eu un œil tourné vers la tradition locale et le Cannonau “Mamuthone”, vin symbole de la cave, évoque par ce surnom le terme dialectal des masques de carnaval typiques du pays.

Le processus de vinification commence avec l’arrivée des raisins, récoltés de manière méticuleuse, de la vigne et arrivés dans les plus brefs délais à la cave. Le foulage et le pressurage sont délicats et le moût obtenu est envoyé dans des cuves en bois ou en acier, selon la qualité des raisins, où la fermentation spontanée a lieu. La macération des raisinsse fait à travers des remontages et des délestages. Avant de vieillir en fûts de chêne de 40 hectolitres pendant 12 mois, le vin repose en béton pendant une période intermédiaire. Avant d’être mis en bouteille, le vin n’est pas filtré et la quantité totale de sulfites est très faible et tolérable par tous.

Le Cannonau "Mamuthone" se présente à la vue d’un rouge rubis éclatant. Au nez, on perçoit des notes fruitées de griottes, de baies sauvages et de cerises à l’eau-de-vie avec des senteurs de roses fanées, d’eucalyptus et de maquis méditerranéen. En bouche, il est bien consistant, avec des tanins pénétrants et une trame engageante, très long et persistant. La grande habileté de la cave est de savoir accompagner le vin vers la meilleure expression de ses caractéristiques, sans être trop extravagant, mais en restant élégant et d’une fraîcheur inhabituelle. Le Cannonau de Sedilesu est vivant et authentique, et c’est pourquoi nous l’aimons !