Cartizze Brut Ruggeri

Le Cartizze Brut de Ruggeri est le fleuron de cette cave. En effet, ce Spumante est produit à partir des raisins Glera (traditionnellement appelés Prosecco) qui poussent dans une petite mais légendaire zone des collines trevigiane : Cartizze donc. Autrefois, grâce à un processus de fermentation particulièrement lent qui se déroulait à la limite des températures, on parvenait à obtenir une gorgée au goût doux et à la mousse crémeuse, aidée par une récolte presque tardive des grappes permettant une extraction efficace des arômes les plus nobles à partir du moût.

L'histoire du Ruggeri Cartizze Brut prend forme précisément entre les fractions de Santo Stefano, Saccol et San Pietro di Barbozza. Ici, les racines des vignes, bénéficiant d'une exposition favorable, peuvent se nourrir de ce que leur offre un sol particulièrement riche, composé principalement de calcaires, d'argiles et de grès. La vendange commence vers la seconde moitié de septembre et par la suite, en cave, le processus de fermentation à température contrôlée de 18°C est lancé, suivi de la refermentation en autoclave, comme l'exige la méthode Charmat.o Martinotti.

Le Cartizze Brut Ruggeri met en valeur le verre avec une teinte jaune paille délicate rehaussée par un perlage léger mais persistant. Au nez, les arômes de pomme, de fleur d'acacia et de glycine sont mis en avant, laissant à la respiration finale une légère note de sauge et de zeste de citron. De plus, la richesse qui nous est proposée lorsque nous buvons ce Cartizze est indéniable, en effet, on est submergé par l'équilibre enthousiasmant de ce Spumante. D'une vivacité typique, on ne peut s'empêcher de remarquer que la gorgée est à la fois douce et fraîche, idéale si elle est accompagnée de préparations délicates à base de poisson qui peuvent s'harmoniser et se lier élégamment, créant une crase d'arômes et de saveurs à la limite du touchant.