Cerasuolo d'Abruzzo Praesidium 2024

Le Cerasuolo d'Abruzzo Superiore de la cave familiale Praesidium est un label qui se distingue par son essence authentique et authentique, ainsi que par son goût savoureux et structuré. Praesidium est une petite cave située dans l'arrière-pays de L'Aquila, gérée avec passion par la famille Pasquale, représentée par les époux Enzo et Lucia et leurs enfants Antonia et Ottaviano. Le Cerasuolo d'Abruzzo représente pour la famille la déclinaison la plus fraîche et la plus accessible de leur Montepulciano, non sans intensité et robustesse, grâce aussi à la période d'environ deux jours que le moût passe au contact de la peau, acquérant ainsi structure, arômes et couleur.

Le Praesidium Cerasuolo d'Abruzzo Superiore est élaboré à partir de raisins Montepulciano purs provenant de plusieurs vignobles situés à flanc de colline, à une altitude d'environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique certifiée sur des sols argileux caractérisés par une forte présence de squelette, de cailloux siliceux et de calcaire. Les vendanges sont strictement manuelles et les raisins sont ensuite vinifiés dans des cuves en acier inoxydable avec une fermentation alcoolique spontanée associée à une macération d'environ deux jours sur la peau. Une fois le processus de fermentation terminé, le vin est laissé à mûrir pendant au moins 6 mois, toujours en acier inoxydable, jusqu'à la mise en bouteille finale. Tout au long du processus, l'utilisation d'additifs et d'auxiliaires œnologiques est exclue, à l'exception de très faibles doses d'anhydride sulfureux, ajoutées uniquement lorsque le vin le nécessite.

Le Cerasuolo d'Abruzzo Superiore Praesidium présente une robe rose cerise très vive. Au nez, des notes décisives et suggestives de cerise noire, de framboise et de fleurs sauvages apparaissent, enrichies par des sensations fraîches et iodées et par des notes minérales de graphite en fin de bouche. La bouche est très fraîche et savoureuse, presque saline, caractérisée par une progression pleine et ronde avec une longue persistance minérale.