Champagne Brut Grand Cru 'Bastien Thomas' Boever A&S
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Les Favoris de CallmewineLe Champagne Bastien Thomas Boever A&S est un Champagne brut, de moyenne intensité et mi-corsé, élevé pour 31-54 mois sur lies
Le Brut Grand Cru "Bastien Thomas" de la Maison Pierre Boever est un Champagne produit avec un assemblage classique de Chardonnay et de Pinot Noir et un affinage minimum sur lies de 36 mois. Nous sommes dans la zone des Montagnes de Reims, patrie du Pinot Noir et territoire où le Chardonnay s'exprime également avec des caractères intenses. Le bouquet exprime des arômes d'agrumes et de fruits, accompagnés des classiques notes de croûte de pain. La gorgée a une bonne structure, elle est profonde et persistante avec une finale de vive fraîcheur.
Le Champagne Brut "Bastien Thomas" est produit par la petite Maison Pierre Boever située à Tauxières, dans la célèbre zone des Montagnes de Reims. La Maison gère 5 hectares de vignobles de propriété dans des zones de particularité, dont beaucoup sont classées Grand Cru. Les raisins proviennent exclusivement des meilleures vignes du domaine, cultivées avec du Chardonnay et du Pinot Noir dans des parcelles classées comme Grand Cru à Louvois, Bouzy et Ay. Les vignes individuelles sont vinifiées séparément avec fermentation en acier, suivie de la malolactique. Les vins de base se s'affinent pendant quelques mois en acier, jusqu'au moment de la création de la cuvée. La seconde fermentation a lieu en bouteille, selon la Méthode Champenoise, avec un séjour sur lies fines d'au moins 36 mois avant le dégorgement.
Le Grand Cru "Bastien Thomas" est un Champagne de belle étoffe, qui reflète parfaitement le caractère riche et intense du Pinot Noir et du Chardonnay de la zone des Montagnes de Reims. La couleur est jaune doré, lumineuse et brillante, traversée par un perlage de belle finesse et persistance. Au nez, il exprime des parfums d'agrumes sur des notes citronnées de lime, des arômes plus mûrs et doux de fruits jaunes, accompagnés des classiques nuances légèrement toastées de croûte de pain et de fruits secs. En bouche, il a une bonne structure, avec des arômes fruités intenses, persistants et une finale très fraîche et savoureuse.