Champagne Brut Grand Cru 'Des Dames de France' Boever A&S

Le Champagne Brut Grand Cru “Des Dames de France” de Boever A&S naît dans un petit village du territoire de la Montaigne de Reims : Tauxiéres, considéré comme “grand cru”. La cave est familiale et la philosophie de travail est axée sur la valorisation du territoire et des qualités intrinsèques de la matière première, produisant des vins avec une personnalité marquée et complète. L’idée est de respecter complètement les phases naturelles de croissance et de développement des plantes et de la matière première, favorisant la lutte intégrée, l’inerbimento, afin de donner de la fertilité au sol.

Les vignobles du Champagne Brut Grand Cru “Des Dames de France” de Boever A&S poussent dans les fractions de Louvois et Bouzy sur un sol principalement composé de gypse et de calcaire, idéal pour que le Champagne final ait un caractère marqué et une personnalité. Le climat est continental avec des étés chauds et étouffants et des hivers rigoureux, souvent soumis à des phénomènes neigeux. La récolte des raisins se fait manuellement autour des premiers jours de septembre. Dans La fermentation alcoolique et malolactique a lieu en acier dans la cave ; ensuite, le cuvée est créée grâce à l'union des meilleurs vins de base de Pinot Noir et de Chardonnay. On poursuit avec la prise de mousse et le vieillissement sur lies pendant 42 mois. Refermentation en bouteille selon les règles de la Méthode Classique.

À la vue, le Champagne Brut Grand Cru "Des Dames de France" de Boever A&S apparaît d'un jaune doré aux reflets brillants et à une fine bulle persistante. Les arômes rappellent des notes d'agrumes, de confiture et de pêche à chair blanche, en plus de la classique finale de croûte de pain fraîchement cuit ; en bouche, il est puissant, enveloppant et structuré avec une longueur importante qui rend la dégustation intrigante. Parfait en accord avec des crustacés, des mollusques et les célèbres huîtres ; intéressant aussi avec des viandes blanches préparées de manière élaborée comme le volaille de basse-cour. Parfait pour accompagner des apéritifs formels ou des célébrations en famille lors d'occasions spéciales et d'anniversaires, en savourant dans le verre toute la bonté de la région viticole parmi les plus célèbres au monde.