Chardonnay 'Ronco delle Acacie' Le Vigne di Zamò 2022

Le Ronco delle Acacie, réalisé par Le Vigne di Zamò, est une version classique de Chardonnay en pureté. Le cépage français a trouvé un sol et un climat très adaptés à ses besoins dans les terres des Colli Orientali. Les sédimentations de calcaire et d'argile qui forment le flysch ou ponca en frioulan, sont très drainantes et riches en précieux éléments minéraux, utiles pour le soutien de la vigne. Les raisins de haute qualité associés à un savoir-faire de style bourguignon, ne peuvent que donner un grand blanc, intense, aux arômes riches et complexes, mais toujours caractérisé par un profil tendu et vertical.

Le vin Ronco delle Acacie Le Vigne di Zamò est produit avec les raisins de Chardonnay, issus d'une sélection minutieuse des meilleures parcelles de la propriété. La vendange manuelle a lieu au début de septembre, avec une sélection dans la vigne des meilleurs grappes. Seules les plus saines et les plus mûres sont destinées à la pressurage doux, qui se déroule en grappes entières, sans éraflage préalable. Le moût fleur, environ 50 % du total, commence la fermentation dans des cuves en acier inoxydable pour ensuite la compléter dans

tonneau de chêne français, pour 30 % nouveaux et le reste de deuxième et troisième passage. Le vin mûrit dans les mêmes bois pendant environ 10 mois et la moitié de la masse effectue la malo-lactique. On procède donc à l'assemblage final et au vieillissement en bouteille de quelques mois avant la commercialisation, qui a lieu deux ans après la vendange.

Le Chardonnay Ronco delle Acacie de Le Vigne di Zamò est un blanc de belle facture, qui allie la fraîcheur minérale typique du terroir pierreux des Colli Orientali, avec une approche de vinification et de vieillissement très classique et typiquement internationale. Il se présente avec une robe lumineuse de couleur jaune clair avec des reflets dorés. Intense et riche, il offre un bouquet avec des notes d'agrumes mûrs, des arômes de fruits jaunes, des douceurs de petite pâtisserie et du miel d'acacia, des notes de fruits secs et des herbes aromatiques de la maquis méditerranéen. L'entrée en bouche est douce et crémeuse, avec un fruit agréablement mûr et harmonieux, bien soutenu par une veine saline et une finale de vive fraîcheur.