Chianti Classico Castello di Meleto 2023
ArtisanalLe Chianti Classico Castello di Meleto est un vin de tradition, composé à 95% de raisins Sangiovese et à 5% de raisins Merlot. Ce Chianti d'une couleur rouge rubis intense mûrit pendant 15 mois en grand fût, caractéristique qui permet au cépage de s'exprimer au mieux. Avec des notes de violette, de fruits rouges et d'épices, en bouche il reste velouté et rond, parfait pour accompagner les plats traditionnels toscans les plus typiques.
Immergés au cœur du Chianti Classico, entre les collines boisées et les douces pentes toscanes, il existe un lieu magique où l'histoire se mêle à la passion du vin : le Château de Meleto. Ici, sur les rives du torrent Massellone, anciennement connu sous le nom de Clante, se dresse un domaine viticole qui incarne l'authenticité et l'excellence du territoire environnant. Ses vignobles s'étendent jusqu'à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, entre des hauteurs oscillant entre 350 et 450 mètres, offrant des conditions climatiques uniques qui favorisent le développement d'arômes intenses et la fraîcheur des vins. Ici, entre les vignobles de Casi, Meleto, Poggiarso, Moci et San Piero, naît un vin qui parle directement à l'âme : le Chianti Classico de Meleto. Avec son assemblage de Sangiovese à 95 % et Merlot à 5 % , cette étiquette incarne l'authenticité et l'excellence du territoire toscan.
Et si l'étiquette de Chianti Classico Château de Meleto parle de tradition, ce n'est que le début d'un voyage gustatif qui mène à la découverte de saveurs, d'arômes et de techniques de vinification et de maturation, où le travail manuel et la sélection attentive des raisins jouent un rôle fondamental. Après la récolte et la pigiodiraspatura, le moût obtenu est introduit dans des cuves en acier à une température contrôlée de 22/24°C, où la fermentation alcoolique a lieu pendant 10-15 jours. Suit une éventuelle macération sur les peaux en fonction de l'année. Une partie du vin repose pendant 15 mois dans des cuves en béton où se déroule la fermentation malolactique, une autre partie, également pendant 15 mois, mais en chêne de Slavonie de 50 hl. Dans la cave, on privilégie l'utilisation réduite de sulfites et on valorise les fermentations spontanées pour préserver au maximum l'authenticité du territoire.
Le Chianti Classico de Meleto est un vin qui parle de sa terre avec une couleur rouge rubis intense et un bouquet de notes de violette et de cerise, enrichi de touches d'épices douces. En bouche, il se distingue par sa douceur veloutée et ses tanins ronds, avec une finale fraîche et persistante qui invite à découvrir de nouvelles nuances à chaque gorgée. Parfait compagnon des plats traditionnels toscans, mais aussi des viandes blanches et rouges grillées, ce Chianti est une invitation à vivre l'expérience unique d'un territoire riche en histoire, passion et authenticité.