Chianti Classico Fattoria Pomona 2023

Le Chianti Classico créé par la cave Fattoria Pomona est un rouge toscan traditionnel, dans lequel les arômes et sensations nous transportent au cœur de l'une des plus belles régions viticoles d'Italie. Dans les environs de Castellina in Chianti, poussent en effet les vignobles, cultivés selon des critères de agriculture biologique, de Sangiovese qui donne vie à cette étiquette, où le bouquet olfactif s'enrichit d'arômes tertiaires, issus de la période d'affinage passée en bois. Un grand classique de la viticulture toscane, la DOCG du Chianti Classico, présentée avec linéarité et cohérence, sans bavures.

Ce Chianti Classico rend hommage à l'âme la plus gastronomique, quotidienne et authentique du raisin Sangiovese, sans jamais perdre en élégance et en franchise. Les vignes de ces deux variétés poussent sur des sols composés de calcaire et de marnes, dans des vignobles situés à environ 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Entre les rangées, les travaux suivent les principes de l’agriculture biologique. Les raisins, une fois récoltés et amenés dans les locaux dédiés à la vinification de la cave Fattoria Pomona, fermentent spontanément en macérant sur les peaux pendant une période de 18 à 24 jours, à une température contrôlée comprise entre 28 et 30 degrés, en acier, réalisant également la malolactique. On procède ensuite à l’affinage, au cours duquel le vin repose d'abord dans des fûts de chêne de Slavonie pendant 12 mois, puis, après la mise en bouteille, pendant au moins 3 mois en verre.

Ce vin rouge Chianti Classico se présente à la vue avec une couleur douce, qui rappelle la teinte du rubis. Les arômes qui enveloppent le nez présentent des notes fruitées et florales, qui s'enrichissent en finale de nuances plus épicées. En bouche, il est bien corsé, harmonieux, avec un gout plein et rond, qui enveloppe le palais d'une agréable dégustation. Une étiquette réalisée par la cave Fattoria Pomona qui incarne l'un des types les plus représentatifs de la viticulture toscane, parfaite pour être dégustée en accord avec des plats de terre.