Chianti Classico Gran Selezione Fattoria Pomona 2021

Le Chianti Classico Gran Selezione de Fattoria Pomona est un rouge de niveau, qui satisfait les amateurs de Sangiovese pur provenant de Toscane. Une petite production dédiée aux passionnés de l'appellation Chianti Classico qui nous fait rencontrer lors de la dégustation des sensations complexes et séduisantes, des arômes articulés et des saveurs affirmées, jamais banales. Une bouteille convaincante dans tous les sens, qui, pendant un instant, vous laissera sans voix. À essayer!

Le Chianti Classico de Fattoria Pomona naît des raisins en pureté de Sangiovese, cultivés autour de Castellina in Chianti. Nous sommes à environ 350 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans un sol calcaire et argileux, riche en microéléments. La récolte a lieu durant la première moitié du mois d'octobre. Le moût fermente en acier, macérant en contact avec les peaux pendant 18-24 jours et effectuant également la malo-lactique. L'affinage final dure 26 mois, 15 desquels passés en fûts de chêne de Slavonie, puis un passage en cuves en béton, tandis que le dernier semestre le vin affine directement en verre après la mise en bouteille.

Le Chianti Gran Selezione Classico de Fattoria Pomona se développe dans le verre avec une teinte qui rappelle la couleur du rubis. Le nez joue sur l'alternance de notes variétales typiques, de fruits en confiture et de références aux fleurs séchées enrichies de senteurs tertiaires, acquises par le vin durant la période de vieillissement en bois. En bouche, il est d'excellent corps, concentré et vigoureux, avec un tannin finement intégré dans la gorgée, qui apparaît au palais avec un profil frais et savoureux. Une étiquette au profil artisanal, réalisée avec peu d'exemplaires, la cave avec toute la gamme produit un peu plus de 20 000 bouteilles, parfaite à offrir à ceux qui souhaitent s'immerger dans l'âme la plus traditionnelle de la viticulture toscane. le vrai visage, gastronomique et quotidien du Sangiovese selon Monica!