Chianti Classico Riserva Querciabella 2021

Le Chianti Classico Riserva de la cave Querciabella est un vin rouge intense, élégant et de bonne structure, produit, dans cette version réserve, uniquement lors des meilleures années. Cette étiquette est obtenue à partir de raisins Sangiovese en pureté provenant d'une sélection minutieuse des meilleurs lots situés dans les communes de Radda in Chianti, Gaiole et Greve, zone au cœur de l'appellation Chianti Classico et l'une des régions les plus propices à la production de vins de très haute qualité. Les vignes, situées, avec une exposition sud, sud-est et sud-ouest, à une altitude comprise entre 350 et 550 mètres, se trouvent sur des sols mixtes caractérisés par des grès et des schistes dans la zone de Greve, auxquels s'ajoute l'ardoise en montant vers les vignobles à plus haute altitude de Radda jusqu'à inclure également des sols riches en carbonate de calcium rocheux dans la zone de Gaiole. La cave, fondée en 1974 par Giuseppe Castiglioni à Greve in Chianti et aujourd'hui gérée par son fils Sebastiano, est propriétaire de plus de 100 hectares de vignobles, entièrement cultivés selon les principes de l'agriculture biodynamique, rendant aujourd'hui la plus grande réalité italienne engagée à promouvoir une philosophie de production de ce type.

Le Riserva Chianti Classico de Querciabella est produit à partir de raisins soigneusement sélectionnés et récoltés à la main, en utilisant des caisses de 9 kilos de capacité, vers le début d'octobre. Les grappes, éraflées et délicatement foulées pour faire sortir le moût, sont ensuite fermentées dans de grandes fûts de chêne français de 25 hectolitres, avec une macération sur les peaux d'environ 12 jours. Après la fermentation malolactique, le vin est affiné en barriques et tonneaux dont 20% sont neufs, pendant une période de 16 à 20 mois. Il est important de noter que dans la production de cette étiquette, comme pour tous les produits de cette cave, aucun produit ou sous-produit d'origine animale n'est utilisé dans les processus de transformation, le rendant ainsi tout à fait adapté aux vegans et végétariens.

Le Chianti Classico Querciabella se présente à la vue d'une couleur rouge rubis profond, avec au nez des arômes intenses de fruits rouges, dont la cerise et le cassis, des notes florales, dont la violette, des herbes aromatiques, dont l'origan séché, des notes d'épices douces, dont la cannelle et le tabac, et de légers accents balsamiques rappelant le café torréfié. En bouche, il est doux, complexe et riche, avec des tanins soyeux et très fins. Ce Chianti de Querciabella est un grand Chianti, produit avec une attention particulière à la qualité, pour faire revivre dans chaque gorgée la beauté de ce territoire.