'Core Bianco' Montevetrano 2024
Le "Core Bianco" de Montevetrano est un vin blanc campanien obtenu à partir de raisins Fiano et Greco, affiné pendant environ 8 mois en acier sur lies fines. Il se pare d'un jaune paille intense et exprime au nez des notes fruitées de poire Williams, de fleurs des champs et de zestes d'agrumes, encadrées par des arômes minéraux et révèle une gorgée fraîche et douce, élégante et savoureuse.
Le “Core Bianco” de la cave Montevetrano est un vin blanc d'une agréable complexité aromatique, frais et élégant produit à San Cipriano Picentino, dans la province de Salerne. Cette étiquette est obtenue par l'assemblage de deux variétés de raisins blancs autochtones du territoire : le Greco et le Fiano. Les vignes sont situées à environ 100 mètres d'altitude sur des sols d'origine volcanique caractérisés par des sols argilo-calcaires et entourés de forêts de châtaigniers, dans le territoire préservé du Parc Régional des Monts Picentini. La cave est une réalité familiale, gérée depuis le début des années 80 par Silvia Imparato qui, grâce à un groupe d'amis, parmi lesquels l'œnologue Riccardo Cotarella, a commencé presque par jeu à faire des expériences de vinification jusqu'à obtenir des vins de grande expression qui suscitèrent dès le départ un intérêt international.
Le Montevetrano “Core Bianco” est produit avec des raisins soigneusement sélectionnés et récoltés à la main vers le mois de septembre. Les grappes, amenées à la cave, sont mises à macérer à froid pendant environ 48 heures pour ensuite être délicatement pressés et subir la fermentation alcoolique séparée dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Suivent le soutirage et l'assemblage, après quoi le vin reste en élevage sur ses propres lies fines dans des conteneurs en acier inoxydable pendant au moins 8 mois.
Le “Core Bianco” de Montevetrano se présente à la vue d'une couleur jaune paille lumineuse. Au nez apparaissent d'intenses arômes de fruits à chair blanche et jaune et d'agrumes, parmi lesquels la pêche, la poire, l'abricot et le zeste d'orange, des notes florales de fleurs blanches et de fleurs des champs, des senteurs de fruits secs, parmi lesquels la noix et l'amande, pour finir avec de légers accents minéraux. En bouche, il est ample, frais, doux et élégant, caractérisé par une salinité rafraîchissante et une finale d'une agréable longueur qui rappelle des notes méditerranéennes et florales. Ce blanc de la cave Montevetrano est une expression très agréable, qui rappelle les typicités du territoire et convient à toutes les situations.