Dettori Bianco 2022
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ArtisanalLe Dettori Bianco est produit à partir de Vermentino en pureté et représente l'essence et la genuinité de la fascinante terre sarde. Le nez est un triomphe d'arômes d'une grande complexité et profondeur allant des figues sèches aux amandes grillées. En bouche, il a de la matière et de la classe, surprend par sa persistance gustative !
Le Dettori Bianco est une icône dans le monde du vin artisanal, une infusion émouvante de mer, de maquis et de fruit. Celui de la famille Dettori est sincèrement un nom qui n'a pas besoin de présentation, toujours bastion dans la production de vins identitaires et qui, comme peu d'autres, savent restituer l'essence de leur lieu d'origine. Certes, les vieilles vignes en gobelet de Cannonau, Vermentino, Monica, Pascale et Bovale aident dans cette entreprise, mais il faut savoir préserver un patrimoine aussi riche et multiforme. D'où une croyance qui ne tient pas compte des modes passagères, étant donné que la culture du respect de la nature est inhérente à la famille Dettori, qui, bien avant de commencer à mettre en bouteille ses propres vins, n'a jamais envisagé que des substances chimiques ou de synthèse altèrent l'équilibre naturel du lieu. Les vins produits par la cave de Badde Nigolosu sont indubitablement parmi les plus émouvants que l'on puisse rencontrer, capables d'éblouir dès la première gorgée et de devenir un point de non-retour.
Le vin Dettori Bianco est obtenu à partir de raisins Vermentino en pureté, provenant de vignes de presque 60 ans cultivées en gobelet sur un sol calcaire en pente à 300 mètres d'altitude. Dans le vignoble, les faibles rendements et une agriculture qui suit les préceptes de la biodynamie, sont le prélude à un travail de cave tout aussi sérieux, où toutes les fermentations se déroulent spontanément et, dans le cas du blanc, il y a une courte macération sur les peaux. Le liquide vieillit quelques mois dans des cuves en béton, et est mis en bouteille sans subir de clarifications ni de filtrations.
Le Dettori Bianco se présente dans le verre avec une magnifique robe dorée, ourlée de reflets ambrés. Nez engageant et dynamique, un tourbillon indomptable de notes salines, de fruits à l'eau-de-vie, de fruits secs et de maquis méditerranéen, qui équivaut à une immersion en terre sarde. En bouche, le liquide se révèle dans toute sa richesse, où la matière débordante et la douceur du fruit sont ravivées par une poussée saline et une légère friction tannique. Magistral.