Dolcetto d'Alba Vajra 2024
Le Dolcetto d'Alba de Vajra est un vin rouge frais et délicat qui incarne, avec légèreté, l'esprit de la tradition piémontaise. Il offre des notes nettes de violettes, de griottes et de petits fruits rouges. La gorgée est douce et équilibrée, agile, élancée et élégante.
Le Dolcetto d’Alba de la propriété familiale Vajra se présente comme un vin rouge au caractère convivial et vif produit dans les Langhe, célèbre région du Bas-Piémont. Aldo Vaira, fondateur de la cave, a été un précurseur de son temps car dès le début des années 70, il a commencé à appliquer les principes de l’agriculture biologique dans les vignobles. Aujourd’hui, il gère la propriété avec sa femme Milena et ses enfants Giuseppe, Francesca et Isidoro, dans un cadre familial soudé, animé par une grande passion pour la production de vin, qui se fait avec une attention particulière aux cépages de la tradition langarola comme le Dolcetto.
Le Vajra Dolcetto d’Alba est produit uniquement avec des raisins Dolcetto provenant de différents vignobles de propriété, caractérisés par un âge moyen de 25-30 ans et cultivés en mode biologique. Après la récolte, les grappes sont transférées à la cave et soumises à la vinification classique en rouge, avec 15-20 jours de fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable pendant lesquels l’extraction est garantie par des remontages.quotidienne. Toujours en acier, a lieu la fermentation malolactique complète et le vieillissement de plusieurs mois qui précède la mise en bouteille et la sortie définitive sur le marché.
La couleur du Dolcetto d'Alba de Vajra est rouge violacé intense. Du verre émergent des arômes fruités vifs de griottes, de mûres et de myrtilles, enrichis de perceptions d'herbes aromatiques, de sous-bois et de poivre. Équilibrée et douce, la gorgée, avec une belle fraîcheur et des tanins raffinés qui accompagnent la finale typiquement amandée. Il s'agit d'un Dolcetto doté d'une excellente polyvalence dans l'accord mets-vins, pouvant être associé à des plateaux de fromages et de charcuteries affinés, des risottos aux champignons ou à des préparations à base de viandes blanches ou rouges.