Aubry
La Maison Aubry est située dans cet angle au nord de la Montagne de Reims, dans le petit village de Jouy-Les-Reims classé comme Premier Cru dans la région de Champagne. Depuis 1986, la cave Aubry est gérée par les frères Pierre et Philippe Aubry, descendants d'une famille dédiée à la viticulture depuis 1790. Œnologue diplômé de l'Ecole Nationale Supérieure d'Agronomie pour le premier, biologiste pour le second, les deux frères ont su valoriser le savoir-faire de la famille en proposant une série de cuvées au caractère unique : un mélange gagnant d'amour pour la tradition et d'approche innovante de l'œnologie.
La philosophie de la cave Aubry se résume facilement en quelques mots significatifs : rigueur, respect des traditions, originalité et créativité. Rigueur de l’agronome qui privilégie obsessionnellement la qualité des raisins au détriment de la quantité; respect des traditions avec l'utilisation de machines traditionnelles, sélection du "coeur de la cuvée" et élevage en fûts de bois; originalité d'une empreinte individuelle différente de tous les autres Champagne, créativité avec la recherche de cépages anciens, pour faire revivre le vin de la fin du XVIIIe siècle, un vin très vif qui a vu naître les caves Aubry. Sur les 15 hectares de vignes, composés d'une soixantaine de parcelles, les frères cultivent les trois cépages classiques de Champagne, à savoir Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, mais pour leur rosé, ils utilisent également un petit pourcentage de Pinot Blanc. Pierre et Philippe s'engagent également dans la récupération de cépages rares, aujourd'hui en voie d'extinction, comme l'Arbanne, l'ancien Petit Meslier et l'Enfumé, connu sous le nom de Blanc Vrai.
Le résultat de tout cela est des Champagne absolument originaux, chacun avec une caractéristique précise qui le distingue, mais tous également valables : des vins à déguster avec attention pour en saisir toutes les nuances. Une gamme de bulles d'une qualité extrême, élégantes, émouvantes et uniques, pour redécouvrir le style artisanal extraordinaire du Champagne.
La Maison Aubry est située dans cet angle au nord de la Montagne de Reims, dans le petit village de Jouy-Les-Reims classé comme Premier Cru dans la région de Champagne. Depuis 1986, la cave Aubry est gérée par les frères Pierre et Philippe Aubry, descendants d'une famille dédiée à la viticulture depuis 1790. Œnologue diplômé de l'Ecole Nationale Supérieure d'Agronomie pour le premier, biologiste pour le second, les deux frères ont su valoriser le savoir-faire de la famille en proposant une série de cuvées au caractère unique : un mélange gagnant d'amour pour la tradition et d'approche innovante de l'œnologie.
La philosophie de la cave Aubry se résume facilement en quelques mots significatifs : rigueur, respect des traditions, originalité et créativité. Rigueur de l’agronome qui privilégie obsessionnellement la qualité des raisins au détriment de la quantité; respect des traditions avec l'utilisation de machines traditionnelles, sélection du "coeur de la cuvée" et élevage en fûts de bois; originalité d'une empreinte individuelle différente de tous les autres Champagne, créativité avec la recherche de cépages anciens, pour faire revivre le vin de la fin du XVIIIe siècle, un vin très vif qui a vu naître les caves Aubry. Sur les 15 hectares de vignes, composés d'une soixantaine de parcelles, les frères cultivent les trois cépages classiques de Champagne, à savoir Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, mais pour leur rosé, ils utilisent également un petit pourcentage de Pinot Blanc. Pierre et Philippe s'engagent également dans la récupération de cépages rares, aujourd'hui en voie d'extinction, comme l'Arbanne, l'ancien Petit Meslier et l'Enfumé, connu sous le nom de Blanc Vrai.
Le résultat de tout cela est des Champagne absolument originaux, chacun avec une caractéristique précise qui le distingue, mais tous également valables : des vins à déguster avec attention pour en saisir toutes les nuances. Une gamme de bulles d'une qualité extrême, élégantes, émouvantes et uniques, pour redécouvrir le style artisanal extraordinaire du Champagne.
