Bavencoff
Au cœur de la Bourgogne, à Beaune, se trouve la réalité viticole dirigée par Yvan Bavencoff, œnologue expérimenté et profond connaisseur du territoire. Le domaine est né en 2003 de la volonté d'un groupe de jeunes viticulteurs, unis par l'objectif de valoriser le potentiel des appellations bourguignonnes sur le marché international. Avec une superficie de 18 hectares, l'entreprise travaille des vignobles répartis dans les zones les plus propices de la région : Côte de Nuits, Côte de Beaune et Côte Chalonnaise. Les raisins proviennent de prestigieuses appellations telles que Bourgogne AOC, Meursault, Morey-Saint-Denis et Pernand-Vergelesses Premier Cru. Aujourd'hui, le projet porte le nom de Bavencoff, qui incarne tradition et vision, fusionnant le respect du territoire avec une approche contemporaine de la production.
Le travail dans les vignes repose sur une forte attention à la soutenabilité et artisanat, avec l'objectif d'exprimer au mieux le caractère des terroirs bourguignons. Les sols, composés principalement d'argile, de calcaire et de marnes, contribuent à donner structure et complexité aux vins. Les cépages cultivés sont ceux qui symbolisent la Bourgogne : Pinot Noir et Chardonnay, accompagnés dans une moindre mesure par le Gamay. Les vignes, avec un âge moyen de 40 ans, produisent des raisins de grande qualité, soigneusement sélectionnés pour chaque cuvée. Les techniques de vinification respectent la tradition, avec des interventions ciblées et non invasives, pour préserver l'expressivité du fruit et la finesse du territoire. L'objectif est de réaliser des vins élégants, reconnaissables et cohérents avec la typicité bourguignonne, en mettant en valeur les différences entre les parcelles et les appellations.
Chaque bouteille signée Yvan Bavencoff raconte la passion pour le vin et le lien profond avec la Bourgogne. La gamme comprend également des interprétations plus accessibles, mais toujours raffinées, de l'appellation Bourgogne AOC. Le projet Bavencoff est une synthèse réussie de qualité, territorialité et ouverture internationale, pensée pour ceux qui cherchent dans la bouteille non seulement un grand vin, mais aussi une histoire authentique à découvrir.
Au cœur de la Bourgogne, à Beaune, se trouve la réalité viticole dirigée par Yvan Bavencoff, œnologue expérimenté et profond connaisseur du territoire. Le domaine est né en 2003 de la volonté d'un groupe de jeunes viticulteurs, unis par l'objectif de valoriser le potentiel des appellations bourguignonnes sur le marché international. Avec une superficie de 18 hectares, l'entreprise travaille des vignobles répartis dans les zones les plus propices de la région : Côte de Nuits, Côte de Beaune et Côte Chalonnaise. Les raisins proviennent de prestigieuses appellations telles que Bourgogne AOC, Meursault, Morey-Saint-Denis et Pernand-Vergelesses Premier Cru. Aujourd'hui, le projet porte le nom de Bavencoff, qui incarne tradition et vision, fusionnant le respect du territoire avec une approche contemporaine de la production.
Le travail dans les vignes repose sur une forte attention à la soutenabilité et artisanat, avec l'objectif d'exprimer au mieux le caractère des terroirs bourguignons. Les sols, composés principalement d'argile, de calcaire et de marnes, contribuent à donner structure et complexité aux vins. Les cépages cultivés sont ceux qui symbolisent la Bourgogne : Pinot Noir et Chardonnay, accompagnés dans une moindre mesure par le Gamay. Les vignes, avec un âge moyen de 40 ans, produisent des raisins de grande qualité, soigneusement sélectionnés pour chaque cuvée. Les techniques de vinification respectent la tradition, avec des interventions ciblées et non invasives, pour préserver l'expressivité du fruit et la finesse du territoire. L'objectif est de réaliser des vins élégants, reconnaissables et cohérents avec la typicité bourguignonne, en mettant en valeur les différences entre les parcelles et les appellations.
Chaque bouteille signée Yvan Bavencoff raconte la passion pour le vin et le lien profond avec la Bourgogne. La gamme comprend également des interprétations plus accessibles, mais toujours raffinées, de l'appellation Bourgogne AOC. Le projet Bavencoff est une synthèse réussie de qualité, territorialité et ouverture internationale, pensée pour ceux qui cherchent dans la bouteille non seulement un grand vin, mais aussi une histoire authentique à découvrir.
