Graetz Bibi
Bibi Graetz est une étoile montante dans le fabuleux monde des vins toscans. Nous nous trouvons sur les douces collines de Fiesole qui entourent la splendide ville de Florence. Le domaine se dresse autour du Château de Vincigliata, une ancienne construction médiévale datant de 1031, rénovée en 1851 et achetée par la famille Graetz au début des années 60. Bibi Graetz, artiste diplômé de l'Académie des Beaux-Arts, amoureux de ce paradis naturel, décide en 2000 d'abandonner sa profession pour se consacrer entièrement à la vie à la campagne. Il hérite des vignobles et commence à cultiver le raisin, transférant, en plus de la passion, son don artistique. Le Testamatta est le premier vignoble sous le château qui est travaillé par Bibi. Il présente une exposition fantastique au sud-ouest d'où l'on aperçoit un magnifique coucher de soleil et abrite en son sein de vieilles vignes de plus de 80 ans de Sangiovese, Canaiolo et Colorino.
La cave Bibi Graetz a sa propre façon de voir et de vivre la viticulture, elle privilégie les variétés autochtones et les vieilles vignes qui peuvent offrir des raisins plus concentrés et raffinés. Ainsi, en tant que véritable chercheur artistique, il identifie d'autres parcelles avec de vieilles vignes à travers la Toscane. Il récupère des parcelles de campagne à Rufina, Greve, Panzano et Isola del Giglio, atteignant un total de 50 hectares de vignes. La cave élève donc différentes variétés de l'ancienne tradition toscane avec des méthodes biologiques : Sangiovese avant tout, mais aussi Ansonica sur l'Isola del Giglio sur des terrasses qui tombent à pic sur la mer. Près de Fiesole, les vieilles vignes reposent sur des sols de galestro et d'argile, riches en herbe haute pour contrer l'apparition de l'oïdium, tandis que les variétés Ansonica du Giglio enfoncent leurs racines dans un sol sablonneux et pauvre. Dans la cave, les fermentations se déroulent en acier et sont catalysées par des levures indigènes, présentes naturellement sur les peaux. Le vieillissement se fait dans les mêmes cuves en acier ou en barrique.
Les vins Bibi Graetz sont de véritables œuvres d'auteur qui cherchent à extraire la beauté authentique du territoire et à l'immortaliser dans la bouteille. Des expressions authentiques qui, en plus d'avoir des étiquettes de grand charme, sont capables d'étonner, de capturer, d'émerveiller et parfois même de bouleverser par leur profondeur et richesse. Une Toscane à essayer sous toutes ses formes et nuances pour comprendre réellement quand le vin devient art !
vrai chercheur artistique, il identifie d'autres parcelles avec de vieilles vignes à travers la Toscane. Il récupère des parcelles de campagne à Rufina, Greve, Panzano et Isola del Giglio, atteignant un total de 50 hectares de vignes. La cave élève donc différentes variétés de l'ancienne tradition toscane avec des méthodes biologiques : Sangiovese avant tout, mais aussi Ansonica sur l'Isola del Giglio sur des terrasses qui tombent à pic sur la mer. Près de Fiesole, les vieilles vignes reposent sur des sols de galestro et d'argile, riches en herbe haute pour contrer l'apparition de l'oïdium, tandis que les variétés Ansonica du Giglio enfoncent leurs racines dans un sol sablonneux et pauvre. Dans la cave, les fermentations se déroulent en acier et sont catalysées par des levures indigènes, présentes naturellement sur les peaux. Le vieillissement se fait dans les mêmes cuves en acier ou en barrique.même bouleverser par leur profondeur et richesse. Une Toscane à essayer sous toutes ses formes et nuances pour comprendre réellement quand le vin devient art !Bibi Graetz est une étoile montante dans le fabuleux monde des vins toscans. Nous nous trouvons sur les douces collines de Fiesole qui entourent la splendide ville de Florence. Le domaine se dresse autour du Château de Vincigliata, une ancienne construction médiévale datant de 1031, rénovée en 1851 et achetée par la famille Graetz au début des années 60. Bibi Graetz, artiste diplômé de l'Académie des Beaux-Arts, amoureux de ce paradis naturel, décide en 2000 d'abandonner sa profession pour se consacrer entièrement à la vie à la campagne. Il hérite des vignobles et commence à cultiver le raisin, transférant, en plus de la passion, son don artistique. Le Testamatta est le premier vignoble sous le château qui est travaillé par Bibi. Il présente une exposition fantastique au sud-ouest d'où l'on aperçoit un magnifique coucher de soleil et abrite en son sein de vieilles vignes de plus de 80 ans de Sangiovese, Canaiolo et Colorino.
La cave Bibi Graetz a sa propre façon de voir et de vivre la viticulture, elle privilégie les variétés autochtones et les vieilles vignes qui peuvent offrir des raisins plus concentrés et raffinés. Ainsi, en tant que véritable chercheur artistique, il identifie d'autres parcelles avec de vieilles vignes à travers la Toscane. Il récupère des parcelles de campagne à Rufina, Greve, Panzano et Isola del Giglio, atteignant un total de 50 hectares de vignes. La cave élève donc différentes variétés de l'ancienne tradition toscane avec des méthodes biologiques : Sangiovese avant tout, mais aussi Ansonica sur l'Isola del Giglio sur des terrasses qui tombent à pic sur la mer. Près de Fiesole, les vieilles vignes reposent sur des sols de galestro et d'argile, riches en herbe haute pour contrer l'apparition de l'oïdium, tandis que les variétés Ansonica du Giglio enfoncent leurs racines dans un sol sablonneux et pauvre. Dans la cave, les fermentations se déroulent en acier et sont catalysées par des levures indigènes, présentes naturellement sur les peaux. Le vieillissement se fait dans les mêmes cuves en acier ou en barrique.
Les vins Bibi Graetz sont de véritables œuvres d'auteur qui cherchent à extraire la beauté authentique du territoire et à l'immortaliser dans la bouteille. Des expressions authentiques qui, en plus d'avoir des étiquettes de grand charme, sont capables d'étonner, de capturer, d'émerveiller et parfois même de bouleverser par leur profondeur et richesse. Une Toscane à essayer sous toutes ses formes et nuances pour comprendre réellement quand le vin devient art !
vrai chercheur artistique, il identifie d'autres parcelles avec de vieilles vignes à travers la Toscane. Il récupère des parcelles de campagne à Rufina, Greve, Panzano et Isola del Giglio, atteignant un total de 50 hectares de vignes. La cave élève donc différentes variétés de l'ancienne tradition toscane avec des méthodes biologiques : Sangiovese avant tout, mais aussi Ansonica sur l'Isola del Giglio sur des terrasses qui tombent à pic sur la mer. Près de Fiesole, les vieilles vignes reposent sur des sols de galestro et d'argile, riches en herbe haute pour contrer l'apparition de l'oïdium, tandis que les variétés Ansonica du Giglio enfoncent leurs racines dans un sol sablonneux et pauvre. Dans la cave, les fermentations se déroulent en acier et sont catalysées par des levures indigènes, présentes naturellement sur les peaux. Le vieillissement se fait dans les mêmes cuves en acier ou en barrique.même bouleverser par leur profondeur et richesse. Une Toscane à essayer sous toutes ses formes et nuances pour comprendre réellement quand le vin devient art !
