Billecart Salmon
À Mareuil-sur-Ay, petit village entouré de vignobles, situé à quelques kilomètres à l'est d'Épernay, au pied de la Montagne de Reims, se trouve la Maison Billecart-Salmon. Son histoire commence en 1818, lorsque Nicolas François Billecart épouse Elisabeth Salmon, tous deux descendants de vieilles familles de vignerons ; avec ce mariage, les deux domaines familiaux fusionnent et naît la Maison Billecart-Salmon, qui commence la production de Champagne.
La Billecart-Salmon est encore aujourd'hui entièrement gérée par la même famille, qui depuis sept générations, fidèle à la devise “finesse, équilibre et élégance”, se consacre avec passion et compétence à la production de Champagne. Aujourd'hui, elle possède 15 hectares de vignobles répartis en petites parcelles, éparpillées dans les différents villages de la région : Mareuil-sur-Ay (3 hectares), Damery (4 hectares), Ay (3 hectares), Mesnil-sur-Oger (4 hectares) et Avize (1 hectare) ; seuls les parcelles classées “100% grand cru” sont vinifiées pour les millésimes de la cave.
sols crayeux et caractérisés par une humidité constante autour de 80 % et une température comprise entre 11 et 12 degrés en toutes saisons. Dans ces locaux se trouvent de petites cuvées de 50 litres, qui permettent la fermentation séparée des moûts provenant des différentes vignes, et de grandes “pièces Bourguignonnes”, de 135 litres, dans lesquelles vieillissent 40 000 litres de Champagne, en attente d'être mis en bouteille. La gamme de Champagne Billecart-Salmon comprend des bouteilles de première qualité, parmi lesquelles se distingue le “Rosé”, le Champagne le plus célèbre et représentatif de la Maison, un véritable leader de la catégorie, doté d'un perlage fin avec une légère saveur de fraise et de framboise et une longue persistance en bouche.À Mareuil-sur-Ay, petit village entouré de vignobles, situé à quelques kilomètres à l'est d'Épernay, au pied de la Montagne de Reims, se trouve la Maison Billecart-Salmon. Son histoire commence en 1818, lorsque Nicolas François Billecart épouse Elisabeth Salmon, tous deux descendants de vieilles familles de vignerons ; avec ce mariage, les deux domaines familiaux fusionnent et naît la Maison Billecart-Salmon, qui commence la production de Champagne.
La Billecart-Salmon est encore aujourd'hui entièrement gérée par la même famille, qui depuis sept générations, fidèle à la devise “finesse, équilibre et élégance”, se consacre avec passion et compétence à la production de Champagne. Aujourd'hui, elle possède 15 hectares de vignobles répartis en petites parcelles, éparpillées dans les différents villages de la région : Mareuil-sur-Ay (3 hectares), Damery (4 hectares), Ay (3 hectares), Mesnil-sur-Oger (4 hectares) et Avize (1 hectare) ; seuls les parcelles classées “100% grand cru” sont vinifiées pour les millésimes de la cave.
sols crayeux et caractérisés par une humidité constante autour de 80 % et une température comprise entre 11 et 12 degrés en toutes saisons. Dans ces locaux se trouvent de petites cuvées de 50 litres, qui permettent la fermentation séparée des moûts provenant des différentes vignes, et de grandes “pièces Bourguignonnes”, de 135 litres, dans lesquelles vieillissent 40 000 litres de Champagne, en attente d'être mis en bouteille. La gamme de Champagne Billecart-Salmon comprend des bouteilles de première qualité, parmi lesquelles se distingue le “Rosé”, le Champagne le plus célèbre et représentatif de la Maison, un véritable leader de la catégorie, doté d'un perlage fin avec une légère saveur de fraise et de framboise et une longue persistance en bouche.
