Bisi
La cave Bisi se trouve dans le magnifique paysage vallonné de l’Oltrepò Pavese, la zone sud de la Lombardie, qui constitue l'un des territoires les plus propices de la région pour la production de vins. Le domaine s'étend actuellement sur une trentaine d'hectares. Il a été créé à partir du vignoble Roncolongo, qui est encore aujourd'hui l'un des meilleurs crus de l'entreprise, acheté en 1926. La tradition viticole a été transmise de père en fils et aujourd'hui, c'est la troisième génération qui poursuit l'entreprise dans le respect des meilleures coutumes du territoire. D'un point de vue des sols, la zone de l'Oltrepò Pavese est caractérisée par la présence de marnes argilo-calcaires d'origine éocène, avec des zones basses plus riches en argiles et quelques veines gypseuses qui traversent le territoire, contribuant à en accroître la complexité.
Depuis ses origines, la cave s'est orientée vers la production de vins francs et authentiques capables de représenter de manière authentique les coutumes locales. Juste pour rester fidèle à ce choix, la la cave a décidé de se concentrer sur la culture des cépages historiquement présents dans cette zone, l'autochtone Croatina, la Barbera, répandue dans toute la bande qui s'étend du Monferrato vers le Piacentino en passant par l'Oltrepò et la Malvasia. On trouve également les internationaux Pinot Nero et Riesling, qui sont cultivés dans ces terres depuis la fin du XIXe siècle et se sont particulièrement bien acclimatés, atteignant des résultats d'excellence absolue au niveau national.
À la campagne, on pratique une viticulture très respectueuse de l'environnement. L'entreprise adhère au projet ViNO, qui a pour objectif de favoriser la biodiversité dans les vignes, grâce à l'adoption d'un protocole orienté vers la protection de certaines espèces animales protégées typiques du territoire. Les vendanges se déroulent à pleine maturité, avec sélection des meilleurs grappes dans les vignes et les raisins sont rapidement transportés à la cave pour procéder aux vinifications. Une attention particulière est portée à la Bonarda, le vin le plus typique du territoire, réalisé avec Croatina et Barbera. La cave adhère, en effet, au projet du District du Vin de Qualité de l’Oltrepò Pavese, qui prévoit l'utilisation d'un cahier des charges plus strict et restrictif par rapport à celui de la DOC et la commercialisation du vin dans une bouteille particulière qui en garantit la reconnaissabilité.
La cave Bisi se trouve dans le magnifique paysage vallonné de l’Oltrepò Pavese, la zone sud de la Lombardie, qui constitue l'un des territoires les plus propices de la région pour la production de vins. Le domaine s'étend actuellement sur une trentaine d'hectares. Il a été créé à partir du vignoble Roncolongo, qui est encore aujourd'hui l'un des meilleurs crus de l'entreprise, acheté en 1926. La tradition viticole a été transmise de père en fils et aujourd'hui, c'est la troisième génération qui poursuit l'entreprise dans le respect des meilleures coutumes du territoire. D'un point de vue des sols, la zone de l'Oltrepò Pavese est caractérisée par la présence de marnes argilo-calcaires d'origine éocène, avec des zones basses plus riches en argiles et quelques veines gypseuses qui traversent le territoire, contribuant à en accroître la complexité.
Depuis ses origines, la cave s'est orientée vers la production de vins francs et authentiques capables de représenter de manière authentique les coutumes locales. Juste pour rester fidèle à ce choix, la la cave a décidé de se concentrer sur la culture des cépages historiquement présents dans cette zone, l'autochtone Croatina, la Barbera, répandue dans toute la bande qui s'étend du Monferrato vers le Piacentino en passant par l'Oltrepò et la Malvasia. On trouve également les internationaux Pinot Nero et Riesling, qui sont cultivés dans ces terres depuis la fin du XIXe siècle et se sont particulièrement bien acclimatés, atteignant des résultats d'excellence absolue au niveau national.
À la campagne, on pratique une viticulture très respectueuse de l'environnement. L'entreprise adhère au projet ViNO, qui a pour objectif de favoriser la biodiversité dans les vignes, grâce à l'adoption d'un protocole orienté vers la protection de certaines espèces animales protégées typiques du territoire. Les vendanges se déroulent à pleine maturité, avec sélection des meilleurs grappes dans les vignes et les raisins sont rapidement transportés à la cave pour procéder aux vinifications. Une attention particulière est portée à la Bonarda, le vin le plus typique du territoire, réalisé avec Croatina et Barbera. La cave adhère, en effet, au projet du District du Vin de Qualité de l’Oltrepò Pavese, qui prévoit l'utilisation d'un cahier des charges plus strict et restrictif par rapport à celui de la DOC et la commercialisation du vin dans une bouteille particulière qui en garantit la reconnaissabilité.
