Breccia
La Cantina Breccia est une jeune réalité vitivinicole née dans la Piana Rotaliana et fondée par Omar Pancher, viticulteur de troisième génération ayant grandi parmi les vignes de Mezzocorona. La cave tire son nom des sols caractéristiques de breccia qui distinguent les terres de la plaine et façonnent son paysage viticole.
La cave a choisi de rester profondément ancrée dans la réalité locale tout en regardant vers la qualité et la personnalité de ses vins comme moyens de raconter le territoire trentin. La vision de Breccia repose sur un équilibre entre le respect de la tradition viticole de la Vallée de l’Adige et la volonté d’expérimenter, avec l’objectif d’interpréter les cépages autochtones et internationaux de manière authentique.
La philosophie de production de Breccia se fonde sur une relation directe avec la vigne et les sols qui l’entourent, reflétant un soin artisanal qui commence par le geste quotidien dans les vignes. Dans ces vignobles, situés entre 200 et 600 mètres d’altitude, des cépages comme Teroldego, Lagrein et Chardonnay trouvent des conditions idéales grâce à la combinaison de l’exposition, du microclimat alpin et de sols riches en minéraux. Les vendanges sont effectuées à la main et les grappes sont récoltées au degré de maturité optimal afin de préserver la fraîcheur et l’identité variétale.
Dans la cave, Breccia privilégie des techniques de vinification qui respectent l’expressivité naturelle des raisins. Pour certaines cuvées, le domaine travaille avec des levures indigènes et un élevage sur lies fines afin d’enrichir la texture gustative, tandis que pour les vins blancs et les vins effervescents, la fermentation et l’élevage en bois ou en bouteille permettent d’obtenir complexité et harmonie, en conciliant fraîcheur et structure. Cette attention portée aux détails de production fait partie intégrante de l’approche de Breccia, qui souhaite créer un lien entre le vin et les personnes, en mettant en bouteille la vision d’un territoire et l’histoire de ceux qui le cultivent.
La Cantina Breccia est une jeune réalité vitivinicole née dans la Piana Rotaliana et fondée par Omar Pancher, viticulteur de troisième génération ayant grandi parmi les vignes de Mezzocorona. La cave tire son nom des sols caractéristiques de breccia qui distinguent les terres de la plaine et façonnent son paysage viticole.
La cave a choisi de rester profondément ancrée dans la réalité locale tout en regardant vers la qualité et la personnalité de ses vins comme moyens de raconter le territoire trentin. La vision de Breccia repose sur un équilibre entre le respect de la tradition viticole de la Vallée de l’Adige et la volonté d’expérimenter, avec l’objectif d’interpréter les cépages autochtones et internationaux de manière authentique.
La philosophie de production de Breccia se fonde sur une relation directe avec la vigne et les sols qui l’entourent, reflétant un soin artisanal qui commence par le geste quotidien dans les vignes. Dans ces vignobles, situés entre 200 et 600 mètres d’altitude, des cépages comme Teroldego, Lagrein et Chardonnay trouvent des conditions idéales grâce à la combinaison de l’exposition, du microclimat alpin et de sols riches en minéraux. Les vendanges sont effectuées à la main et les grappes sont récoltées au degré de maturité optimal afin de préserver la fraîcheur et l’identité variétale.
Dans la cave, Breccia privilégie des techniques de vinification qui respectent l’expressivité naturelle des raisins. Pour certaines cuvées, le domaine travaille avec des levures indigènes et un élevage sur lies fines afin d’enrichir la texture gustative, tandis que pour les vins blancs et les vins effervescents, la fermentation et l’élevage en bois ou en bouteille permettent d’obtenir complexité et harmonie, en conciliant fraîcheur et structure. Cette attention portée aux détails de production fait partie intégrante de l’approche de Breccia, qui souhaite créer un lien entre le vin et les personnes, en mettant en bouteille la vision d’un territoire et l’histoire de ceux qui le cultivent.
