Caggiano
Antonio Caggiano est l'une de ces figures qui a fermement contribué à valoriser l'image des vins irpini, et du Taurasi en particulier, dans le monde. Le siège de la cave se trouve justement à l'intérieur de la commune de Taurasi, dans la localité Contrada Sala, où en 1990 Antonio a officiellement lancé sa propre activité vitivinicole après s'être consacré pendant des années à la photographie à travers le monde, poussé par la volonté de mettre en valeur sa terre natale tant aimée. Aujourd'hui, le domaine est géré par son fils Giuseppe avec le conseil du célèbre œnologue et professeur universitaire Luigi Moio. Une mention spéciale mérite ensuite les magnifiques salles creusées dans la pierre à l'intérieur desquelles reposent des dizaines de milliers de bouteilles, à des valeurs de température et d'humidité optimales, entourées d'outils et d'instruments agricoles fascinants. De plus, la famille Caggiano gère un agritourisme situé juste à côté de la cave, entouré de vignes et du paysage verdoyant irpino.
Les hectares de vignes cultivés par le domaine Antonio Caggiano sont de 32, réservés aux cépages autochtones campani Aglianico, Fiano, Greco et Falanghina. Ceux-ci sont enracinés sur des sols collinaires d'origine argilo-calcaire, situés entre 350 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. La vendange est effectuée à la main dans des caisses et les contenants vinaires adoptés dans la cave comprennent des cuves en acier inoxydable et des barriques de chêne français Troncai, Center et Vosges, dont l'utilisation varie selon l'étiquette en question. En général, les raisins rouges subissent des macérations intenses sur les peaux, visant à extraire l'essence territoriale et variétale, avec des vins qui effectuent ensuite complètement la fermentation malolactique afin d'adoucir la rugosité naturelle de l'Aglianico.
Les étiquettes réalisées par la cave Antonio Caggiano comprennent les trois grandes dénominations irpines : Taurasi, Fiano di Avellino et Greco di Tufo. Parmi celles-ci, se distingue sans l'ombre d'un doute le Taurasi 'Vigna Macchia dei Goti', un Aglianico de typicité et de classe extraordinaires, au sommet qualitatif de la dénomination. Il ne manque pas non plus de vins blancs d'une finesse remarquable capables d'exprimer le caractère minéral typique de l'Irpinia.
Antonio Caggiano est l'une de ces figures qui a fermement contribué à valoriser l'image des vins irpini, et du Taurasi en particulier, dans le monde. Le siège de la cave se trouve justement à l'intérieur de la commune de Taurasi, dans la localité Contrada Sala, où en 1990 Antonio a officiellement lancé sa propre activité vitivinicole après s'être consacré pendant des années à la photographie à travers le monde, poussé par la volonté de mettre en valeur sa terre natale tant aimée. Aujourd'hui, le domaine est géré par son fils Giuseppe avec le conseil du célèbre œnologue et professeur universitaire Luigi Moio. Une mention spéciale mérite ensuite les magnifiques salles creusées dans la pierre à l'intérieur desquelles reposent des dizaines de milliers de bouteilles, à des valeurs de température et d'humidité optimales, entourées d'outils et d'instruments agricoles fascinants. De plus, la famille Caggiano gère un agritourisme situé juste à côté de la cave, entouré de vignes et du paysage verdoyant irpino.
Les hectares de vignes cultivés par le domaine Antonio Caggiano sont de 32, réservés aux cépages autochtones campani Aglianico, Fiano, Greco et Falanghina. Ceux-ci sont enracinés sur des sols collinaires d'origine argilo-calcaire, situés entre 350 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. La vendange est effectuée à la main dans des caisses et les contenants vinaires adoptés dans la cave comprennent des cuves en acier inoxydable et des barriques de chêne français Troncai, Center et Vosges, dont l'utilisation varie selon l'étiquette en question. En général, les raisins rouges subissent des macérations intenses sur les peaux, visant à extraire l'essence territoriale et variétale, avec des vins qui effectuent ensuite complètement la fermentation malolactique afin d'adoucir la rugosité naturelle de l'Aglianico.
Les étiquettes réalisées par la cave Antonio Caggiano comprennent les trois grandes dénominations irpines : Taurasi, Fiano di Avellino et Greco di Tufo. Parmi celles-ci, se distingue sans l'ombre d'un doute le Taurasi 'Vigna Macchia dei Goti', un Aglianico de typicité et de classe extraordinaires, au sommet qualitatif de la dénomination. Il ne manque pas non plus de vins blancs d'une finesse remarquable capables d'exprimer le caractère minéral typique de l'Irpinia.
