Cantele

Environ 50 hectares de vignes appartiennent au domaine Cantele, auxquels s'ajoutent 150 hectares supplémentaires en gestion, tous cultivés selon les principes de la lutte intégrée, méthode de défense visant à minimiser le recours à des traitements phytosanitaires grâce à l'utilisation de modèles prévisionnels. Cette surface viticole est réservée aux variétés autochtones Primitivo, Negroamaro, Susumaniello, Verdeca et Malvasia Bianca, ainsi qu'au Chardonnay, cépages cultivés sur des sols constitués de calcaires argileux dans le climat méditerranéen typique du Salento, caractérisé par la présence constante de brises salines provenant à la fois de la mer Ionienne et de la mer Adriatique. Pour la vinification, des cuves en acier et des barriques sont utilisées, selon le vin en question.

interprétations pugliesi de Chardonnay : le Chardonnay ‘Teresa Manara VT’, qui change de nom chaque année en fonction de la date de récolte des raisins, toujours tardive.interprétations pugliesi de Chardonnay : le Chardonnay ‘Teresa Manara VT’, qui change de nom chaque année en fonction de la date de récolte des raisins, toujours tardive.