Cantina Sannas
Au cœur de la Barbagia, à Mamoiada, naît en 2016 la Cantina Sannas, une jeune et dynamique réalité qui conquiert rapidement une place de choix dans le paysage viticole sarde et national. Elle est fondée par Piergraziano Sanna, qui, après des années passées loin de la campagne, décide de changer de vie et de se consacrer entièrement au vin. Il achète un hectare de vignoble et une petite maison dans le centre historique du village, et commence un parcours profondément lié au territoire, à la nature et à la culture sarde. Mamoiada, située à environ 650-700 mètres au-dessus du niveau de la mer, se distingue par ses caractéristiques uniques : altitude, climat et sols granitiques confèrent aux raisins une qualité exceptionnelle, devenant le terrain idéal pour la culture du Cannonau et, dans une moindre mesure, de la rare Granazza, un cépage autochtone à baies blanches. Dans ce contexte, la Cantina Sannas se présente comme un projet artisanal et identitaire, qui valorise les traditions agricoles à travers une approche personnelle et créative, donnant voix à une Sardaigne profonde et authentique.
Le travail dans les vignes et dans la cave suit une philosophie artisanale et respectueuse : aucun traitement chimique, même pas de cuivre ou de soufre, et toutes les opérations sont effectuées manuellement, de la taille à la vendange. Les anciens systèmes en gobelet cohabitent avec les nouveaux vignobles cultivés selon le même système traditionnel, tandis que le sol granitique, friable et riche en cailloux, confère aux vins fraîcheur et minéralité. Lors de la vinification, Piergraziano combine des techniques anciennes et expérimentales : la fermentation se fait spontanément avec des levures indigènes dans de grandes cuves en plastique, avec des remontages fréquents à la main à l'aide d'un bâton de châtaignier. Les vins restent en contact avec les peaux pendant plusieurs jours avant le pressurage, effectué avec un pressoir hydraulique vertical à 80 bars. Les transferts sont réduits au minimum, l'affinage se fait dans des fûts de bois usagés, et une quantité minimale de sulfites est utilisée uniquement lors de la mise en bouteille. Le résultat est des vins purs, artisanaux, intensément territoriaux, qui reflètent la sincérité du geste agricole et la profondeur du terroir de Mamoiada.
Les étiquettes produites par la Cantina Sannas sont de véritables récits liquides. Piergraziano Sanna se distingue par un style artisanal et spontané, qui privilégie des vins non filtrés, sans bois envahissant, dynamiques et profondément expressifs. Avec authenticité et courage, la Cantina Sannas s'inscrit pleinement parmi les réalités les plus intéressantes du nouvel artisanat œnologique italien.
Au cœur de la Barbagia, à Mamoiada, naît en 2016 la Cantina Sannas, une jeune et dynamique réalité qui conquiert rapidement une place de choix dans le paysage viticole sarde et national. Elle est fondée par Piergraziano Sanna, qui, après des années passées loin de la campagne, décide de changer de vie et de se consacrer entièrement au vin. Il achète un hectare de vignoble et une petite maison dans le centre historique du village, et commence un parcours profondément lié au territoire, à la nature et à la culture sarde. Mamoiada, située à environ 650-700 mètres au-dessus du niveau de la mer, se distingue par ses caractéristiques uniques : altitude, climat et sols granitiques confèrent aux raisins une qualité exceptionnelle, devenant le terrain idéal pour la culture du Cannonau et, dans une moindre mesure, de la rare Granazza, un cépage autochtone à baies blanches. Dans ce contexte, la Cantina Sannas se présente comme un projet artisanal et identitaire, qui valorise les traditions agricoles à travers une approche personnelle et créative, donnant voix à une Sardaigne profonde et authentique.
Le travail dans les vignes et dans la cave suit une philosophie artisanale et respectueuse : aucun traitement chimique, même pas de cuivre ou de soufre, et toutes les opérations sont effectuées manuellement, de la taille à la vendange. Les anciens systèmes en gobelet cohabitent avec les nouveaux vignobles cultivés selon le même système traditionnel, tandis que le sol granitique, friable et riche en cailloux, confère aux vins fraîcheur et minéralité. Lors de la vinification, Piergraziano combine des techniques anciennes et expérimentales : la fermentation se fait spontanément avec des levures indigènes dans de grandes cuves en plastique, avec des remontages fréquents à la main à l'aide d'un bâton de châtaignier. Les vins restent en contact avec les peaux pendant plusieurs jours avant le pressurage, effectué avec un pressoir hydraulique vertical à 80 bars. Les transferts sont réduits au minimum, l'affinage se fait dans des fûts de bois usagés, et une quantité minimale de sulfites est utilisée uniquement lors de la mise en bouteille. Le résultat est des vins purs, artisanaux, intensément territoriaux, qui reflètent la sincérité du geste agricole et la profondeur du terroir de Mamoiada.
Les étiquettes produites par la Cantina Sannas sont de véritables récits liquides. Piergraziano Sanna se distingue par un style artisanal et spontané, qui privilégie des vins non filtrés, sans bois envahissant, dynamiques et profondément expressifs. Avec authenticité et courage, la Cantina Sannas s'inscrit pleinement parmi les réalités les plus intéressantes du nouvel artisanat œnologique italien.
