Le Rifermentato in Bottiglia Lambrusco di Sorbara ‘Omaggio à Gino Friedmann’ est un vin rouge pétillant de sublime vivacité et plaisir réalisé par la Cantina Sociale di Carpi e Sorbara. Cette étiquette est dédiée à Gino Friedmann, entrepreneur agricole visionnaire qui, au début du siècle dernier, a donné un fort élan au secteur agroalimentaire de la province de Modène en introduisant des machines et équipements à la pointe de la technologie de l’époque et en rationalisant les pratiques agricoles. Friedmann a également été un pionnier des caves coopératives modernes, jusqu’alors représentées par des réalités hétérogènes et non rentables.

Le Lambrusco di Sorbara Rifermentato in Bottiglia ‘Omaggio à Gino Friedmann’ de la Cantina Sociale di Carpi e Sorbara est né uniquement de raisins Lambrusco di Sorbara cultivés sur des sols principalement argileux. Une fois récoltés, les raisins subissent un doux pressurage, suivi de la première fermentation alcoolique en cuves en acier inoxydable. La légère prise de mousse se fait en bouteille et après une période adéquate de sédimentation sur lies finesle vin est mis directement sur le marché, sans subir aucune dégorgement.

À l’examen visuel, le Lambrusco di Sorbara Rifermentato in Bottiglia ‘Omaggio à Gino Friedmann’ de la Cantina Sociale di Carpi e Sorbara se présente avec une teinte entre le rosé et le rubis, légèrement trouble, traversé par une mousse dense et persistante. Le nez est frais et délicat avec des arômes de grenade, cerise et fruits à chair blanche qui rencontrent des notes de levure et des notes florales de rose, violette et cyclamen. La gorgée est verticale, légère et vive, rendue encore plus dynamique par une excellente fraîcheur et des tanins très fins. En finale, des sensations salées et fruitées émergent, accentuées par une douce effervescence.