Carranco
Carranco est le nom de la réalité née de la rencontre de deux entreprises vitivinicoles de la plus haute importance, qui ont voulu lier ensemble deux régions et deux traditions plutôt éloignées pour donner vie à une interprétation d'un territoire encore pour de nombreux aspects sauvage comme celui de l'Etna. Borgogno est une entreprise qui n'a pas besoin de présentations : propriété aujourd'hui de la famille Farinetti, elle a été fondée en 1761 comme la première cave de Barolo. La famille Tornatore a lancé l'activité vitivinicole sur les pentes du volcan en 1865 et a toujours démontré une connaissance détaillée des territoires de Castiglione di Sicilia. C'est dans cette commune que les deux entreprises fondent en 2018 le domaine Carranco, au sein de la contrada homonyme située dans la fraction Pietra Marina.
Carranco est située sur le versant nord de l'Etna, à une altitude de 500 mètres au-dessus du niveau de la mer et s'étend sur 8 hectares, plantés avec les variétés autochtones : Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio et la baie blanche Carricante. Les vignes ont entre 50 et 60 ansd'âge et sont cultivées selon la forme historique de l'alberello, selon des méthodes d'agriculture durable. Le sol dans lequel plongent les racines est évidemment d'origine volcanique, composé de sables et de minéraux déposés par les fluides éruptions basaltiques et toujours différents selon la période à laquelle ils remontent. Le climat est également absolument particulier, avec des températures généralement plus basses que le reste de l'île et influencé par les brises méditerranéennes qui apportent un certain degré d'humidité et de pluies, même si elles sont inférieures par rapport au versant est.
Les sous-sols de la cave Carranco conservent encore l'ancien palmento, datant du XVIIIe siècle, avec les cuves originales revêtues de basalte, dans lesquelles se faisaient les foulages au pied. À l'intérieur de cet environnement historique, les vinifications d'aujourd'hui continuent à se dérouler de manière traditionnelle : les fermentations sont spontanées et ont lieu dans des cuves en béton pour les rouges et dans des cuves en acier pour les blancs ; les affinements se déroulent dans de grandes fûts de chêne pour les Nerello, tandis que pour les blancs, on utilise des cuves ouvertesCarranco est le nom de la réalité née de la rencontre de deux entreprises vitivinicoles de la plus haute importance, qui ont voulu lier ensemble deux régions et deux traditions plutôt éloignées pour donner vie à une interprétation d'un territoire encore pour de nombreux aspects sauvage comme celui de l'Etna. Borgogno est une entreprise qui n'a pas besoin de présentations : propriété aujourd'hui de la famille Farinetti, elle a été fondée en 1761 comme la première cave de Barolo. La famille Tornatore a lancé l'activité vitivinicole sur les pentes du volcan en 1865 et a toujours démontré une connaissance détaillée des territoires de Castiglione di Sicilia. C'est dans cette commune que les deux entreprises fondent en 2018 le domaine Carranco, au sein de la contrada homonyme située dans la fraction Pietra Marina.
Carranco est située sur le versant nord de l'Etna, à une altitude de 500 mètres au-dessus du niveau de la mer et s'étend sur 8 hectares, plantés avec les variétés autochtones : Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio et la baie blanche Carricante. Les vignes ont entre 50 et 60 ansd'âge et sont cultivées selon la forme historique de l'alberello, selon des méthodes d'agriculture durable. Le sol dans lequel plongent les racines est évidemment d'origine volcanique, composé de sables et de minéraux déposés par les fluides éruptions basaltiques et toujours différents selon la période à laquelle ils remontent. Le climat est également absolument particulier, avec des températures généralement plus basses que le reste de l'île et influencé par les brises méditerranéennes qui apportent un certain degré d'humidité et de pluies, même si elles sont inférieures par rapport au versant est.
Les sous-sols de la cave Carranco conservent encore l'ancien palmento, datant du XVIIIe siècle, avec les cuves originales revêtues de basalte, dans lesquelles se faisaient les foulages au pied. À l'intérieur de cet environnement historique, les vinifications d'aujourd'hui continuent à se dérouler de manière traditionnelle : les fermentations sont spontanées et ont lieu dans des cuves en béton pour les rouges et dans des cuves en acier pour les blancs ; les affinements se déroulent dans de grandes fûts de chêne pour les Nerello, tandis que pour les blancs, on utilise des cuves ouvertes
