L’Etna Bianco ‘Villa Baroni’ de la cave sicilienne Carranco révèle avec efficacité la caractéristique veine sapide et minérale des vins de l’Etna. Le projet viticole Carranco naît en 2018 grâce à la collaboration entre deux importantes réalités viticoles italiennes : Borgogno et Tornatore. L’Etna Bianco ‘Villa Baroni’ est réalisé uniquement avec du Carricante, cépage à baies blanches symbole du territoire dont le nom dérive de l’expression dialectale “u carricanti”, en référence à sa production abondante qui remplissait des charrettes entières. Cependant, en limitant sa vigueur, le Carricante donne naissance à certains des vins blancs les plus précieux de tout le panorama viticole italien. Sur l’étiquette est représenté le profil stylisé du volcan qui compose la lettre “n” d’Etna.

‘Villa Baroni’ Carranco Etna Bianco est un 100% Carricante cultivé dans la commune de Castiglione di Sicilia, dans la Contrada Carranco, sur le versant nord du volcan. Les ceps reposent sur des sols volcaniques riches en substances minérales, situés à environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. En cave, la fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier et en béton à température contrôlée et le processus de maturation qui en découle se déroule dans des cuves en béton sur lies fines pendant plusieurs mois.

Le Carranco Etna Bianco ‘Villa Baroni’ se présente avec une teinte jaune paille aux reflets dorés. Des rappels complexes de pamplemousse, mandarine, pêche blanche, pomme verte, aubépine et herbes aromatiques caractérisent le contexte aromatique, entrecoupés de notes iodées et de souffles de silex. Intense et enveloppant l’entrée en bouche, avec une fraîcheur marquée qui se combine à une traîne sapide incisive anticipant la fermeture minérale persistante et puissante. Bien que cette étiquette soit très agréable dès le départ, elle est capable de supporter plusieurs années d’affinage supplémentaire en bouteille.