Cascina degli Ulivi - Bellotti
Dans le territoire de la commune de Novi Ligure, dans la province d'Alexandrie et situé à la frontière entre la Ligurie et le Piémont, est née en 1977 l'entreprise viticole “Cascina degli Ulivi”. Sur les 22 hectares de terrain appartenant, une dizaine d'hectares sont plantés de vignes et une autre dizaine environ est destinée à la production en rotation de blé et de fourrage. Sur la propriété, on élève des bovins et de petits animaux de basse-cour et il y a aussi un agritourisme, où l'on peut déguster les spécialités locales tout en savourant les vins de la cave.
Le propriétaire, Stefano Bellotti, s'est lancé dans ce projet fascinant alors qu'il n'avait que 18 ans et possédait un seul hectare de terre, et depuis lors, grâce à son travail acharné et à sa passion pour la vie à la campagne, ainsi qu'à l'aide de son premier maître Pietro Toccalino, son voisin, il a fait des progrès considérables. La “Cascina” a presque immédiatement adopté la méthode biologique et en 1984 la méthode biodynamique; dans les vignobles, on pratique le “sous-semis d'herbes”, un système naturel pour rendre
fertiles les terres riches en argile acido-ferreuse, en limitant au maximum l'utilisation de substances chimiques, tous les vins produits par la cave portent le label “triple A” et sont certifiés Agrobiodynamique et Bios. Au fil des ans, Stefano se rend compte que sa philosophie radicale, visant à la protection du sol et de son intégrité, est également portée par de grands producteurs comme Alfredo Roagna, nom historique du Barbaresco, Luigi Brezza, premier viticulteur biodynamique, et le maître alsacien Pierre Frick.Stefano Bellotti, décédé il y a quelques années, est encore aujourd'hui considéré comme l'une des figures pionnières et les plus importantes de l'agriculture biodynamique et du monde du vin artisanal. Ses vins, issus de fermentation spontanée sans utilisation de sulfites, représentent un point de départ pour découvrir la véritable essence naturelle du vin. Avant de nous quitter, Stefano a acheté une vieille ferme abandonnée, sur les collines voisines, avec 2 hectares de vignes environnantes, où le Timorasso, cépage typique de cette région du Piémont, a été planté ; ici, Stefano rêvait de réaliser un
grand projet agricole et pédagogique pour diffuser, surtout parmi les jeunes, la culture et l'amour de l'agriculture et de la viticulture. Parmi ses plus grands vins, nous vous signalons le Filagnotti et le Montemarino, les deux bouteilles historiques de Cascina degli Ulivi.Dans le territoire de la commune de Novi Ligure, dans la province d'Alexandrie et situé à la frontière entre la Ligurie et le Piémont, est née en 1977 l'entreprise viticole “Cascina degli Ulivi”. Sur les 22 hectares de terrain appartenant, une dizaine d'hectares sont plantés de vignes et une autre dizaine environ est destinée à la production en rotation de blé et de fourrage. Sur la propriété, on élève des bovins et de petits animaux de basse-cour et il y a aussi un agritourisme, où l'on peut déguster les spécialités locales tout en savourant les vins de la cave.
Le propriétaire, Stefano Bellotti, s'est lancé dans ce projet fascinant alors qu'il n'avait que 18 ans et possédait un seul hectare de terre, et depuis lors, grâce à son travail acharné et à sa passion pour la vie à la campagne, ainsi qu'à l'aide de son premier maître Pietro Toccalino, son voisin, il a fait des progrès considérables. La “Cascina” a presque immédiatement adopté la méthode biologique et en 1984 la méthode biodynamique; dans les vignobles, on pratique le “sous-semis d'herbes”, un système naturel pour rendre
fertiles les terres riches en argile acido-ferreuse, en limitant au maximum l'utilisation de substances chimiques, tous les vins produits par la cave portent le label “triple A” et sont certifiés Agrobiodynamique et Bios. Au fil des ans, Stefano se rend compte que sa philosophie radicale, visant à la protection du sol et de son intégrité, est également portée par de grands producteurs comme Alfredo Roagna, nom historique du Barbaresco, Luigi Brezza, premier viticulteur biodynamique, et le maître alsacien Pierre Frick.Stefano Bellotti, décédé il y a quelques années, est encore aujourd'hui considéré comme l'une des figures pionnières et les plus importantes de l'agriculture biodynamique et du monde du vin artisanal. Ses vins, issus de fermentation spontanée sans utilisation de sulfites, représentent un point de départ pour découvrir la véritable essence naturelle du vin. Avant de nous quitter, Stefano a acheté une vieille ferme abandonnée, sur les collines voisines, avec 2 hectares de vignes environnantes, où le Timorasso, cépage typique de cette région du Piémont, a été planté ; ici, Stefano rêvait de réaliser un
grand projet agricole et pédagogique pour diffuser, surtout parmi les jeunes, la culture et l'amour de l'agriculture et de la viticulture. Parmi ses plus grands vins, nous vous signalons le Filagnotti et le Montemarino, les deux bouteilles historiques de Cascina degli Ulivi.
