Castello Bonomi
À Coccaglio, commune située à l'extrémité sud-ouest de la Franciacorta, se trouve le domaine de vins mousseux Castello Bonomi, une excellence locale dans la production de vins mousseux Metodo Classico, qui figurent sans surprise parmi les meilleurs de toute la Franciacorta. La cave a été fondée dans les années 1980, bien que le château appartienne à la famille Bonomi depuis 1910, date à laquelle elle en a fait sa résidence de campagne. C'est Marino Bonomo qui, en 1985, a fondé la Tenuta Castellino et a lancé l'activité viticole, après avoir récupéré le vignoble historique qui lui était annexé et rénové les locaux d'un ancien arsenal construit sur le flanc du Monte Orfano, en le transformant en cave à vin. Depuis 2008, la propriété est entre les mains de la famille Paladin, qui poursuit le travail passionné de ses prédécesseurs en adoptant une vision de production durable.
Les vignobles du Castello Bonomi s'étendent sur environ 30 hectares, conduits selon un régime biologique certifié et dédiés aux variétés Pinot Noir, Chardonnay et Erbamat, ce dernier récupéré et valorisé également grâce au travail effectué par le domaine, qui a contribué à son admission dans la réglementation Franciacorta en 2017. Les vignobles sont cultivés en terrasses sur le versant sud du Monte Orfano, où les sols sont riches en calcaire, en gypse et en substances minérales, avec des altitudes allant jusqu'à 275 mètres au-dessus du niveau de la mer. Par rapport à d'autres zones de la Franciacorta, la zone de Coccaglio connaît des précipitations annuelles inférieures de 20 % et se caractérise par un climat tempéré, parfois méditerranéen, idéal pour la maturation correcte des raisins. Les vendanges sont entièrement effectuées à la main, de manière échelonnée, en respectant le stade de maturité de chaque parcelle, vinifiée séparément afin de valoriser son identité. Après la prise de mousse, effectuée selon le Metodo Classico, les vins mousseux restent longtemps sur les lies avant d'être dégorgés.
Les vins de Franciacorta du Castello Bonomi sont appréciés pour leur style élégant et équilibré, ainsi que pour leur timbre minéral toujours présent. En général, la gamme est assez variée, avec des dosages plutôt faibles allant du Brut à l'Extra Brut, en passant par le Dosaggio Zero.
À Coccaglio, commune située à l'extrémité sud-ouest de la Franciacorta, se trouve le domaine de vins mousseux Castello Bonomi, une excellence locale dans la production de vins mousseux Metodo Classico, qui figurent sans surprise parmi les meilleurs de toute la Franciacorta. La cave a été fondée dans les années 1980, bien que le château appartienne à la famille Bonomi depuis 1910, date à laquelle elle en a fait sa résidence de campagne. C'est Marino Bonomo qui, en 1985, a fondé la Tenuta Castellino et a lancé l'activité viticole, après avoir récupéré le vignoble historique qui lui était annexé et rénové les locaux d'un ancien arsenal construit sur le flanc du Monte Orfano, en le transformant en cave à vin. Depuis 2008, la propriété est entre les mains de la famille Paladin, qui poursuit le travail passionné de ses prédécesseurs en adoptant une vision de production durable.
Les vignobles du Castello Bonomi s'étendent sur environ 30 hectares, conduits selon un régime biologique certifié et dédiés aux variétés Pinot Noir, Chardonnay et Erbamat, ce dernier récupéré et valorisé également grâce au travail effectué par le domaine, qui a contribué à son admission dans la réglementation Franciacorta en 2017. Les vignobles sont cultivés en terrasses sur le versant sud du Monte Orfano, où les sols sont riches en calcaire, en gypse et en substances minérales, avec des altitudes allant jusqu'à 275 mètres au-dessus du niveau de la mer. Par rapport à d'autres zones de la Franciacorta, la zone de Coccaglio connaît des précipitations annuelles inférieures de 20 % et se caractérise par un climat tempéré, parfois méditerranéen, idéal pour la maturation correcte des raisins. Les vendanges sont entièrement effectuées à la main, de manière échelonnée, en respectant le stade de maturité de chaque parcelle, vinifiée séparément afin de valoriser son identité. Après la prise de mousse, effectuée selon le Metodo Classico, les vins mousseux restent longtemps sur les lies avant d'être dégorgés.
Les vins de Franciacorta du Castello Bonomi sont appréciés pour leur style élégant et équilibré, ainsi que pour leur timbre minéral toujours présent. En général, la gamme est assez variée, avec des dosages plutôt faibles allant du Brut à l'Extra Brut, en passant par le Dosaggio Zero.
