Cenatiempo
Pensant à la cave Cenatiempo, on est immédiatement transporté par l'esprit dans le magnifique paysage de l'île d'Ischia. Ici, en 1945, Francesco Cenatiempo a donné naissance à cette réalité viticole à gestion strictement familiale, aujourd'hui entre les mains de Pasquale Cenatiempo, vigneron toujours éloigné des projecteurs médiatiques. Le cadre dans lequel la cave de vinification a pris forme est suggestif, littéralement creusé au cœur de la colline de Kalimera, presque comme pour s'enraciner dans la partie la plus profonde et vivante de ce magnifique territoire. Ce n'est pas un hasard si déjà à l'époque romaine, l'île d'Ischia, alors appelée Aenaria, était considérée comme "la terre du vin", une économie sur laquelle on a misé jusqu'à la première moitié du XXe siècle, aujourd'hui reprise par cette cave.
Les vins de la cave Cenatiempo sont les enfants d'un territoire unique, où le volcan rencontre la mer, le solide s'unit au liquide, la chaleur de la lave se mélange aux vagues froides de la Méditerranée. Ces deux âmes antithétiques et palpitantes sont la signature d'auteur des étiquettes de la cave, appréciés pour leur agréable buvabilité et pour leur veinure marquée salée. Dans la cave, tout type d'interférence productive comme l'utilisation du bois est interdit, au profit de réservoirs en acier et de vieilles cuves en béton afin d'exalter de manière sincère et franche le naturel bagage aromatique des raisins. Une synthèse de tradition productive et paysagère concentrée dans un seul verre !
Depuis la fondation de la cave, la famille Cenatiempo s'est engagée à promouvoir un noble projet de valorisation des variétés autochtones et traditionnelles de l'île d'Ischia. La Biancolella et la Forastera, manifeste incontesté de l'ensemble de la production, parlent une langue saline, marine et fraîche comme la mer sur laquelle les vignobles donnent, tandis que le Piedirosso, localement appelé Per' e Palummo, déploie une âme terreuse et volcanique, typique du territoire d'origine. Une viticulture héroïque, pratiquée sur des terrasses escarpées bénéficiant d'un ensoleillement parfait, qui repose sur les principes d'une agriculture biodynamique respectueuse de l'environnement, à déguster sûrement et pourquoi pas, aussi à visiter en personne !
Pensant à la cave Cenatiempo, on est immédiatement transporté par l'esprit dans le magnifique paysage de l'île d'Ischia. Ici, en 1945, Francesco Cenatiempo a donné naissance à cette réalité viticole à gestion strictement familiale, aujourd'hui entre les mains de Pasquale Cenatiempo, vigneron toujours éloigné des projecteurs médiatiques. Le cadre dans lequel la cave de vinification a pris forme est suggestif, littéralement creusé au cœur de la colline de Kalimera, presque comme pour s'enraciner dans la partie la plus profonde et vivante de ce magnifique territoire. Ce n'est pas un hasard si déjà à l'époque romaine, l'île d'Ischia, alors appelée Aenaria, était considérée comme "la terre du vin", une économie sur laquelle on a misé jusqu'à la première moitié du XXe siècle, aujourd'hui reprise par cette cave.
Les vins de la cave Cenatiempo sont les enfants d'un territoire unique, où le volcan rencontre la mer, le solide s'unit au liquide, la chaleur de la lave se mélange aux vagues froides de la Méditerranée. Ces deux âmes antithétiques et palpitantes sont la signature d'auteur des étiquettes de la cave, appréciés pour leur agréable buvabilité et pour leur veinure marquée salée. Dans la cave, tout type d'interférence productive comme l'utilisation du bois est interdit, au profit de réservoirs en acier et de vieilles cuves en béton afin d'exalter de manière sincère et franche le naturel bagage aromatique des raisins. Une synthèse de tradition productive et paysagère concentrée dans un seul verre !
Depuis la fondation de la cave, la famille Cenatiempo s'est engagée à promouvoir un noble projet de valorisation des variétés autochtones et traditionnelles de l'île d'Ischia. La Biancolella et la Forastera, manifeste incontesté de l'ensemble de la production, parlent une langue saline, marine et fraîche comme la mer sur laquelle les vignobles donnent, tandis que le Piedirosso, localement appelé Per' e Palummo, déploie une âme terreuse et volcanique, typique du territoire d'origine. Une viticulture héroïque, pratiquée sur des terrasses escarpées bénéficiant d'un ensoleillement parfait, qui repose sur les principes d'une agriculture biodynamique respectueuse de l'environnement, à déguster sûrement et pourquoi pas, aussi à visiter en personne !
