Château du Mayne
Situé dans la région de Barsac, célèbre pour la qualité exceptionnelle de ses vins doux botrytisés, Château du Mayne La Merci se distingue par une petite mais délicieuse production de Sauternes. Jusqu'en 2016, le domaine était connu sous le nom de Château du Mayne, avant d’être rebaptisé Château du Mayne La Merci par les nouveaux propriétaires du château, avec une nouvelle histoire du domaine qui a commencé officiellement l’année suivante. Le château, datant du XVIIIe siècle, est entouré d’un parc séculaire riche en espèces végétales et animales, dans un contexte de biodiversité florissante. Aujourd'hui, ce sont Gilles et Brigitte Bourjade, accompagnés de leur fille Caroline, qui perpétuent la tradition du domaine.
Château du Mayne La Merci comprend 7 hectares de vignes, consacrées aux cépages traditionnels de la région : Muscadelle, Sauvignon Blanc et surtout Sémillon. Ces vignes poussent sur des sols silico-graveleux qui contribuent à la fraîcheur minérale caractéristique des vins du Château du Mayne La Merci. Depuis de nombreuses années, le domaine a adopté l'agriculture biologique, respectant les rythmes des plantes et la santé de l'environnement. Dans cette optique, l'utilisation de produits phytosanitaires et de produits chimiques de synthèse est interdite, et seuls le cuivre et le soufre sont utilisés pour protéger contre les agents pathogènes. La situation géographique du domaine, à seulement 800 mètres des eaux froides de la rivière Ciron et des eaux plus chaudes de la Garonne, est la base de son microclimat particulier, avec des brumes matinales alternées avec des éclaircies. Cela crée les conditions idéales pour le développement de la pourriture noble, un phénomène causé par le champignon Botrytis cinerea, qui entraîne une déshydratation progressive des grappes et une concentration des sucres et des arômes. La vendange est effectuée en petites cuvées et en plusieurs passages, en sélectionnant les grappes affectées par la pourriture noble à chaque fois. Un aspect fondamental du processus est la fermentation et l’élevage, qui durent entre 18 et 24 mois en fûts de chêne français, ce qui ajoute une complexité supplémentaire au vin.
Le Sauternes de Château du Mayne La Merci est un vin doux botrytisé qui reflète les qualités de la typologie, c'est-à-dire richesse, intensité et élégance. C’est un vin parfait pour accompagner des fromages à pâte persillée ou des desserts à la cuillère.
Situé dans la région de Barsac, célèbre pour la qualité exceptionnelle de ses vins doux botrytisés, Château du Mayne La Merci se distingue par une petite mais délicieuse production de Sauternes. Jusqu'en 2016, le domaine était connu sous le nom de Château du Mayne, avant d’être rebaptisé Château du Mayne La Merci par les nouveaux propriétaires du château, avec une nouvelle histoire du domaine qui a commencé officiellement l’année suivante. Le château, datant du XVIIIe siècle, est entouré d’un parc séculaire riche en espèces végétales et animales, dans un contexte de biodiversité florissante. Aujourd'hui, ce sont Gilles et Brigitte Bourjade, accompagnés de leur fille Caroline, qui perpétuent la tradition du domaine.
Château du Mayne La Merci comprend 7 hectares de vignes, consacrées aux cépages traditionnels de la région : Muscadelle, Sauvignon Blanc et surtout Sémillon. Ces vignes poussent sur des sols silico-graveleux qui contribuent à la fraîcheur minérale caractéristique des vins du Château du Mayne La Merci. Depuis de nombreuses années, le domaine a adopté l'agriculture biologique, respectant les rythmes des plantes et la santé de l'environnement. Dans cette optique, l'utilisation de produits phytosanitaires et de produits chimiques de synthèse est interdite, et seuls le cuivre et le soufre sont utilisés pour protéger contre les agents pathogènes. La situation géographique du domaine, à seulement 800 mètres des eaux froides de la rivière Ciron et des eaux plus chaudes de la Garonne, est la base de son microclimat particulier, avec des brumes matinales alternées avec des éclaircies. Cela crée les conditions idéales pour le développement de la pourriture noble, un phénomène causé par le champignon Botrytis cinerea, qui entraîne une déshydratation progressive des grappes et une concentration des sucres et des arômes. La vendange est effectuée en petites cuvées et en plusieurs passages, en sélectionnant les grappes affectées par la pourriture noble à chaque fois. Un aspect fondamental du processus est la fermentation et l’élevage, qui durent entre 18 et 24 mois en fûts de chêne français, ce qui ajoute une complexité supplémentaire au vin.
Le Sauternes de Château du Mayne La Merci est un vin doux botrytisé qui reflète les qualités de la typologie, c'est-à-dire richesse, intensité et élégance. C’est un vin parfait pour accompagner des fromages à pâte persillée ou des desserts à la cuillère.
